日本料理刺身附春夏秋冬款酱油的制作方法（丹木说美食）

日本料理刺身酱油

日本料理刺身是一种比较讲究的美食料理，每一道刺身，都有一道独特的调味汁与之对应，并且根据季节的变化也有所不同。

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刺身酱油

• 芥末膏5克，万字酱油30克

芥末膏

• 芥末粉1000克、萝卜汁50克、白醋50克、昆布水100克

制作方法

• 不粘平底锅放入芥末粉1000克、萝卜汁50克、白醋50克、昆布水100克小火炒制成膏即可

酱油

• 万字浓口酱油30克、清酒10克、味琳10克、柠檬片10克、鱼丝8克、昆布6克、木鱼素3克

制作方法

1. 万字浓口酱油30克、清酒10克、味琳10克、柠檬片10克、鱼丝8克、昆布6克、木鱼素3克烧开拌匀放入一个密封的容器中
2. 放入冰箱冷藏24小时后即可使用

四季酱油

春季，

紫苏酱油

紫苏叶30张，大蒜30克，千鹤寿料理酒30克、SB本味鲜酱油100克、味之素熊猫宝宝调味素2克

1. 取新鲜的紫苏叶30片用水清洗干净，用纸吸去水分，切成丝，如果是干紫苏叶30片就直接研磨成粉。
2. 大蒜30克切成薄片，
3. 料理酒30克、SB本味鲜酱油100克、鲜味素2克、大蒜、紫苏丝放入一个密封的容器中
4. 放入冰箱冷藏24小时即可使用

适用于绸鱼、鲜鱿、鲜鲍、龙虾

海苔酱油

• 海苔200克、海天鱼生酱油200克、千鹤寿料理酒70克，味之素熊猫宝宝调味素3克

制作方法：

1. 海苔200克、海天鱼生酱油200克、千鹤寿料理酒70克，味之素熊猫宝宝调味素3克拌匀放入保鲜盒密封冰箱冷藏保存
2. 三天后即可使用

适用于海胆、小海鳗、带鱼、蛤蜊、象拔蚌绸鱼、章鱼

夏季

青梅酱油

• 青梅500克、黄冰糖500克、日本味霸汤30克、蒸馏水1200克、熊野之醋100克、盐15克、味之素熊猫宝宝调味素6克、大字牌白酱油15克、柠檬片2片

制作方法

1. 青梅洗净，去蒂头，用开水汆水，
2. 快速放入凉水中，控干水
3. 黄冰糖打碎
4. 青梅、黄冰糖、日本味霸汤30克、蒸馏水1200克、熊野之醋100克、大字牌白酱油15克、盐15克、味之素熊猫宝宝调味素6克、柠檬片5片拌匀放入保鲜盒密封冰箱冷藏保存
5. 一周后即可使用

适用于老虎鱼、鳅鱼、章鱼、

秋季

海胆酱油

• 海胆150克、海天鱼生酱油300克、柠檬汁3片、味之素熊猫宝宝调味素3克

制作方法

1. 蒸熟的海胆150克、海天鱼生酱油300克、柠檬汁3片,味之素熊猫宝宝调味素3克、放入保鲜盒密封冰箱冷藏保存
2. 一周后即可使用

鱿鱼、海虾、乌贼、蟹、

冬季

红梅酱油

• 梅肉300克、料理酒100克、大字牌白酱油10克、日本味霸汤10克、蒸馏水400克、味之素熊猫宝宝调味素3克

制作方法

1. 梅肉300克、料理酒100克、大字牌白酱油10克、日本味霸汤10克、蒸馏水400克、味之素熊猫宝宝调味素3克拌匀放入保鲜盒密封冰箱冷藏保存
2. 一周后即可使用

鱿鱼、老虎鱼、章鱼、针鱼、

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關鍵字: 烹饪技巧 青梅 海胆