这个世界上，有一个神奇的物种叫做吃货，为了吃，他们什么都做得出来。只要是关于吃不要跟我谈什么面子、形象的，都不重要。都说你永远叫不醒装睡的人，但是美食是可以叫醒装睡的吃货。只要为了吃，智商可以瞬间在线，伸直还会爆表。
然而这些在日本的以为研究抗衰老医学的医生看来都不算什么？这位医生讲究的不仅是吃什么，更重要的是吃法。看了他每天关于吃的讲究的不能再矫情的精致生活，你会觉得不好意思说自己是吃货。
医生档案
白泽卓二先生
白泽抗衰老医学研究所 所长
1958年，出生于神奈川县。1982年毕业于千叶大学医学部，1990年该大学研究生院医学研究课博士毕业。曾经担任东京都老人综合研究所病理部门研究员、分子老化研究组组长、老化genomic biomarker研究组组长后，2007年到2015年担任顺天堂大学医学研究课年龄增长制御医学讲座教授。专业是寿命制御基因的分子遗传学、阿尔茨海默病的分子生物学、运动员的基因研究。著有《这样的饮食能让大脑重返年轻》（电波社）、《这样做就不会得病》（东京书店）等。
一：主食只吃玄米饭。而且玄米也要是自己亲自种的。
他每天吃的是自己进行农业指导的青森县农田的玄米。玄米比精制的白米更加富含维生素、矿物质、食物纤维等，营养价值高。白泽先生用专门的电饭煲的发芽模式做玄米，发芽后加入杂粮，用长时间保温模式保温50小时以上后再吃。这样能增加有放松效果的一种氨基酸GABA。白泽先生说：“因为营养价值高，所以一点就很满足。1个40g的饭团，1餐吃2个就很满足。”
白泽先生的玄米饭团的做法
材料
玄米……360g
燕麦……62g
杂粮……47g
古代米……100g
黑豆……100g
盐……6g
椰子油……26ml
做法
把玄米、燕麦、杂粮、古代米、黑豆洗好，加入适量的水、盐、椰子油后做好。做成饭团放在冰箱里。准备可以吃一周的量放在冰箱也可以。
二：鸡蛋每天吃两个。每个40g。当然也要是自己养的鸡下的蛋。给鸡喂得食都是要富含n-3系脂肪酸的饲料。
白泽农场的“omega3鸡蛋”和普通的鸡蛋相比α-亚麻酸是6.4倍，EPA是14倍，DHA是1.5倍。
三：面包要是gluten-free的
白泽先生不吃玄米饭团的时候，会吃用自己家用米粉做的面包。白泽先生说：“小麦粉中含有的gluten有强烈的依存性，会有注意力下降、动作缓慢等大脑损伤。所以我吃面包都是gluten-free的。”
四：咖啡里面一定要加椰子油
他每天早晨喝的咖啡会加入椰子油，能预防老年痴呆。白泽先生说：“用搅拌器搅拌后乳化，能提高椰子油中含有的中链脂肪酸在体内的吸收率。”
除了这些，白泽先生还有很多讲究的吃法，而这些做法和吃法都是为了完成他的一个终极目标，那就是拥有一个健康的身体庆祝自己100岁的生日。我想这也会是我们大家共同的目标吧。
一：每天一定要吃1次发酵食品。
白泽先生有健康长寿和发酵食物相关的书籍。“发酵食物是调整肠道功能的乳酸菌的宝库。免疫细胞淋巴球的60~70%位于肠道，调整肠道环境就能提高免疫能力。”白泽先生不仅对酸奶，味噌、酱油、黑醋腌制水果的酵素饮品都很讲究。“酵素饮料用水冲，每天早晨走路的时候喝。步伐快，很清爽。”把苹果、香蕉切成适当的大小，泡在黑醋里就可以做成酵素饮品。
二：多吃n-3系脂肪酸
n-3系脂肪酸能保持神经和血管的柔软性。很多研究中表明，它能预防中年人的心脏病、中风，老年人的认知症。白泽先生自己研发的“omega3鸡蛋”能补充n-3系脂肪酸，还有青鱼、小银鱼、亚麻仁、芝麻、紫苏油、核桃都能补充。n-3系油很容易氧化，不要加热而是做成沙拉最好。
三：盐和砂糖选择精制度低的富含矿物质的
白泽先生就连盐和砂糖都会放在箱子里常备。产地来自世界各地，有人气的，自己喜欢的都会买回来直接成了收藏。选择的标准是精致度低的。这和选择玄米而不是精白米是一样的，精致度低的盐和糖，富含矿物质。砂糖里面有椰子糖、黑糖等。另外还有玄米糖和玄米甜酒也可以用作甜味料。
四：吃的食材一定要选择知道生产者的脸和名字的
对于食物安全性的关注已经很长时间，白泽先生说：“我尽量购买不仅仅知道生产厂家，商品包装或者网站上能确认生产者名字或者脸的商品。因为可以知道是谁做的，这也是对品质自信的证明。”无农药的有机栽培生产的农作物、不用化学饲料养的畜牧产品。也有很多对加工过程很讲究的商品。当然这样的商品价格也会高，但是营养价值和味道也很好。是否有生产者信息是白泽先生选择的标准。
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