川菜，是我國著名的八大菜系之一，川菜以菜式多樣、口味醇厚、麻辣鮮香為其主要特色，在川人的飯桌上，世間萬物大概只分為能吃和不能吃兩種吧，因此，川菜中有許多獨具地方特色的菜餚，在當地人口中是不可多得的美味，但外地人卻避之不及，難以享用。
烤鴨舌
烤鴨舌，北方人通常在吃鴨子時，更喜歡的是烤鴨的做法，對於單獨的鴨舌做法，沒有什麼特別之處，其實鴨舌是鴨子身上的一寶，吃起來口感細嫩爽口，尤其是辣烤鴨舌的美味更是讓人意猶未盡，但也並不是所有人都吃的慣的。
豬腦
豬腦中富含鈣鐵磷等元素，但是膽固醇含量極高，加之它的形狀大多數人無法接受，因此吃豬腦之人並不多見，但是川菜中有一道乾鍋豬腦，卻是當地人的最愛，豬腦是膽固醇含量最高的一種食材，還是儘量少吃為妙。
刨豬湯
刨豬湯是一道四川特色的春節美食，過年要有氣氛，就一定要吃一碗刨豬湯才算過年，雖然現在已經很少有殺豬過年的習俗了，四川人過年吃刨豬湯就跟江浙人吃年糕一樣，更多的是它的美好寓意所在吧。
折耳根
折耳根，俗稱魚腥草，它具有清熱解毒、消腫利尿等功效，是一味傳統中藥材，也有人將折耳根涼拌做菜，其實折耳根炒肉也是風味獨特的一道菜餚，但是，折耳根是有毒的，不可多吃，當然在夏天適當地吃一點折耳根能夠消暑祛火，還是有益身體健康的。
不只是四川，其實世界各地都有這樣的美食，當地人餐桌上的“常客”，作為外地人卻無法下嘴，比如“油炸蜂蛹”，比如“蝦醬”，但是要想快速瞭解一個城市，就需要先從瞭解它的美食入手，所以，對於當地特色的美食，我們不妨大膽嘗試一下，說不定你會喜歡呢。
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