陈皮，通俗来说，就是晾干、晒干的橘子皮，既能入药，也能入膳，可谓药食两用的水果，而且尤以广东新会的陈皮最好。虽然它看起来毫不起眼，但是其作用可是不小的。
陈皮的作用
陈皮，味辛、苦，性温，具有理气健脾、燥湿化痰的作用。陈皮这两大功效与我们身体息息相关，尤其与脾和肺关系密切。当人体感到腹部胀满、食少吐泻、痰多咳嗽、食欲不振、恶心呕吐等脾胃不适时，陈皮就能帮人体改善这些状况。
就连《本草纲目》中都提到：“苦能泄能燥，辛能散，温能和。其治百病，总是取其理气燥湿之功。”可见陈皮对人体的好处确实很大。
食用的禁忌
胃热者：虽说陈皮健胃，但是仅适用于胃寒的患者，而热性的肠胃不适，则不适合吃陈皮。
气虚者：体质阴虚或气虚的人，多数都失眠多梦，伴有咽喉干涩现象，此类人吃陈皮反而会使燥热加重，不利于睡眠。
热咳者：陈皮确实有止咳化痰的作用，但是当患者处于热咳时再吃陈皮，不仅不能治病，还可能会导致病情加重。
五招挑陈皮
新会陈皮属于佳品，所以就给大家教一下如何挑新会陈皮。
①果皮完整，表皮皱缩、有较多排列整齐的油室，对光透视；
②味道浓郁、自然纯香，有特有的芳香；
③指甲刮表皮会突显油光；
④尝起来味道微苦、甘、香；
⑤冲茶喝，泡十几次后依然甘香醇厚。
入膳效果好
煮肉的时候，加一些陈皮，不仅能让肉的味道更香，还可以去除腥味，同时助消化；泡水、泡茶、煮粥的时候，都可以加一些陈皮。
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