水蒸蛋是老少皆宜的一道传统美食，南方人称之为“水蒸蛋”，北方人则习惯叫它“鸡蛋羹”，虽叫法不同但实际上是同一种东西。 虽然鸡蛋羹看似简单，但真要把它做好却是很考验功底的，所以依旧有很多人把握不好蛋和水的比例，以及蒸制的时间和火候。水放太多容易水蛋分离，放少了又口感不好，总之是各种问题各种失败。今天我们就一起研究一下如何做出口感爽滑的鸡蛋羹吧。
By JU家小厨房 【豆果美食官方认证达人】
用料
- 鸡蛋 3个
- 水 适量
- 火腿肠 少许
- 海苔 1片
做法步骤
1、准备所需食材
2、鸡蛋打入一个大碗中，加入1.5倍的水用蛋抽搅打至完全融合
3、将搅打均匀的蛋液用滤网过滤到另一个碗中（这一步很重要，不可省略）
4、用保鲜膜将碗封住以防止蒸制过程中滴落的水蒸气影响成品美观，锅中加水上汽后蒸8分钟即可
5、如图用火腿肠和海苔剪出小猪的五官，待蒸蛋出锅后进行装饰即可
6、成品图
7、成品图
小贴士
备注： 1、因为蛋液中没有用放盐，所以再吃的时候可将生抽与香油混合淋在蛋羹上食用。 2、由于所使用的容器不尽相同，传热程度有所差异，所以蒸制的时间应灵活掌控。 3、用保鲜膜封住碗口是为了防止蒸气回落滴在蛋羹上影响成品美观，如果没有保鲜膜用其它餐具盖住也是一样的。 微信号：xingyunmamami（幸运妈妈咪全拼）
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