曲奇博士 懇談葡萄酒
小編的話：昨天一位資深懇粉說喝懇談酒碰到了酒石。恭喜恭喜！至於為何酒中發現酒石值得恭喜，且聽曲奇為您講述其中原委。
相信有的朋友有過這樣的經歷，珍藏數年的好酒，重要場合咬咬牙拿出來喝的時候，發現——瓶底有不明物體！別急著欲哭無淚，相反的，你應該仰天哈哈哈大笑三聲——勞資也算碰到一次好酒！
提問的懇粉，圖片的作者，酒石的主人：懇談的小佳
小佳杯底的這個不明物體就是傳說中的酒石。作為酒石酸的結晶，酒石只在天然純淨，用傳統方法釀製，而且有年頭的葡萄酒裡才會出現。年輕的葡萄酒，無論紅白，都還來不及凝聚如此的晶體。就算是品質優秀的陳年葡萄酒，酒石的出現率也很低。所以每一瓶帶有酒石的葡萄酒都是運氣的產物，可遇而不可求。
當然，給出色的酒質背書，不意味著，酒石這個東西也需要和葡萄酒一起被喝掉——雖然這東西無毒無害，可是確實澀的可以，會嚴重影響那一口葡萄酒的口感。
因此，閣下在欣喜之餘，還是要費點小心機避免酒石入口。一般來說，葡萄酒在喝以前，都應該直立放置一天，以利於酒石的沉澱 。然後酒石一句話：不要浮根。具體點說，如果用到醒酒器的話（比如紅酒），那就握住酒瓶的瓶頸，然後緩緩把酒液倒進醒酒器，把酒石留在酒瓶裡就好了。講究的，會點根蠟燭從側面照亮酒瓶，以便更清楚的看到酒石是否被倒出。
當然了，大家對著燈光，差不多也是類似的效果。如果是不需要醒的白葡萄酒，那在最後小心倒，把酒石留在瓶子裡就好了。退一萬步說，萬一倒在杯子裡，也不可怕。沉澱一下，剩下最後一口不喝就是了。
酒石現身所印證的超高品質，相信會在閣下悉心處之的過程中充分展現出來的。
順便扯幾句閒篇和八卦，小佳的酒石就出現在下面的宴會上，在這個特別的日子裡，遇到一款2015年的乾白的晶瑩剔透的酒石，真是再美不過了。算一算，這是幾喜臨門啊，懇談的小佳，哈哈哈。
出現酒石的就是下面這款懇談的小房級白比諾，施塔赫酒莊2015年產。
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