老家是嶺南一帶的客家人，那裡的人們保留了中原飲食文化，同時又創新了當地獨特的飲食，雖然遠離中原但是仍然難以忘懷麵食的味道，用其它材料代替麵粉製作美味。
這是一道客家經典美味柴火烙餅，地瓜粉烙成的皮包裹著餡料，有北方煎餅的特色風味卻不一樣，外皮軟嫩香味濃郁餡料豐富，一解客家祖先對中原美食的思念。
農村有進門是客的風俗，只要家裡來客人就會拿出家裡最好的招待，趁巧趕上了做美味小吃，一定會讓客人吃到撐著了算是盡到了地主之誼。
嶺南一帶降水豐沛、氣候溫暖適合種植水稻，一年兩季水稻滿足了人們對主糧的需求。同時會大量種植高產的玉米、紅薯等粗糧，圖中的餅皮正是由紅薯澱粉製作而成。
淋上一層漿水轉動幾下就均勻了，圓圓的餅鐺不大不小剛好，放在柴火灶上燙一分鐘餅皮成型，想要吃到香脆的餅皮烤的時間久點就可以了。
每到逢年過節，老媽就會和其他人一樣燙皮捲餅，家人和來客邊吃邊做，這邊剛卷好就拿走了，等大家吃飽了吃膩了盆裡的捲餅漸漸多了起來，碰上人多的時候做完了一個也沒留。
餅的製作除了調漿的好手藝外，餡料的調味起到了至關重要的作用，餡調的好才受歡迎要不然就會剩下許多，炒熟的餡有香菇、瘦肉、包菜和蔥組成，香甜不膩人。
這次，舅舅帶了一個外地同事過來遊玩，正好趕上了老媽做這道美食，燙了一下午餅的老媽吩咐大家敞開了吃，這位客人從沒有見過這道美食，從開始的不以為意到後來的停不下來。
這位同事是個少見飯量大的南方人，一口氣吃了十幾根後休息一會繼續，半天下來所剩不多，晚飯時間他也不要米飯要吃剩下的捲餅，老爸顧著聊天沒怎麼嘗責怪老媽沒留幾根給他。
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