雖然今天已經立秋了，但是今年的立秋正是“熱死牛”的季節，今年的立秋還沒有出伏，2018年三伏天的起止時間是：7月17日~8月25日。中伏20天：2018年7月27日~2018年8月15日；目前還在二伏中，三伏天最熱的階段，2018年的三伏天長達40天，還有一週就進入三伏了，現在吃烙餅正當時，美味的蔥花餅最好吃了！
食材：麵粉250克，蔥一棵，炸好的花椒油，鹽，兩個雞蛋。
和麵
1、將麵粉用70度左右的熱水燙一半，另一半用涼水，用筷子攪拌均勻和成柔軟的麵糰，用蓋子蓋好，放置30分鐘。
2、切蔥花、打雞蛋備用
最好用鮮嫩的蔥葉
做餅
3、將鬆弛好的麵糰揪成幾個面劑子，揉一揉擀成圓形麵餅，在圓形面片上刷上炸好的花椒油，撒上一些乾麵粉
撒上蔥花、鹽，在麵餅上用刀切一個口，逆時針方向將圓形面片捲起，捲成圓筒狀，從上往下壓成一個圓形面片
然後擀成餅狀。
烙制：
將鑄鐵烙餅鍋放油，油熱後放餅，用手按一按整理一下，將裝有蔥花的蛋液倒在餅上，蓋上蓋子，蛋液稍凝固
後用木鏟翻面，餅面刷油，中小火烙制，再翻一次餅就好了。
最後切好後裝盤，餅外酥裡嫩，蔥香濃郁，涼了再吃更好。
三伏天吃餅最適宜，蔥香餅搭綠豆粥，解暑開胃、清熱解毒，再拍個黃瓜，一起學著做起來吧！
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