渐变色流行一段时间了，连气泡水也玩起了渐变风，成为不少网红店的“镇店之宝”。不管好不好喝，颜值已经能让我在朋友圈称霸！但现在我告诉你，渐变气泡水早就过时！渐变吐司才是王道！有没有想过面包也可以做成渐变呢？今天小编就来教大家如何把一份面团变身成几种颜色，做出渐变色的面包。别看只是改变颜色一个小小的动作，还是有很多技巧和方法，赶快拿出笔记本，把要点记下吧~
01
关于颜色
面团中的颜色最好使用天然的自带颜色的食物粉末。
绿色可以选择抹茶粉，森系少女必备。
红色可以选择红曲粉或者甜菜根粉，没有这两种粉不好意思说自己有少女心。
紫色可以选择紫薯粉，淡紫色真的美，马卡龙色系slay全场。
黑色可以选择食用竹炭粉，高级的白灰黑来一波。
棕色可以选择可可粉，棕色的话可能只是好吃吧。
02
变身过程
给面团上色之前务必做好以下准备工作：
1️⃣先想好面团要分为几个颜色。以小编的制作经验来说3个颜色为宜，2个颜色渐变效果不明显。4个又不容易操作。
2️⃣色粉兑少量水搅拌成糊状，水粉比2:1左右，水一定不要放多！
3️⃣算好每份面团要加入颜色糊状物的克数，制作时争取一气呵成。面团颜色有个上限，基本就是色粉的颜色，达到这个上限再放色粉颜色也不会有太大的变化。
4️⃣做渐变吐司最好使用方形吐司模具。小编使用的是12X12X12的三能方形模具，面团总重量为400g，面粉重量为220g，给大家一个参考。
1.把基础面团打好。这份面团有两点要求，一是面温必须低一些（25度以下），面团筋度在8-9成即可，不要打到手套膜状态！原因是面团添加颜色时需要手工揉面，面温不够低的话揉好的面团温度会过高；如果面团已经搅打到完全状态，面团再经过手工揉搓后会过头。
2.把基础面团分割成三份。分割成4份也可以，建议第一次做的朋友先从3份做起。
3.留下其中一份面团，剩下两份压扁包好保鲜膜，放进冰箱冷藏。压扁是为了整个面团的温度更平均，放进冷藏是为了延缓发酵。
4.留下的面团压平，把抹茶膏抹在面团表面。
5.对折面团，然后用刮板切切切，把面团切碎再刮到一起的接着切。这样可以迅速混合面团和抹茶膏，而且刮板比手温度低，比起直接用手揉效率高。
6.用刮板混合的差不多之后，伸出手，开始揉面。像洗衣服一样把面推出去再收回来，反复几次就可以混合均匀了，接着拿起面团摔打几次就可以了。面团分割后每个克数不多，揉起来比较轻松，揉均匀后就可以，不要过度揉，面团很容易揉过头。
7.揉好一个用保鲜膜包好放进冰箱冷藏，再拿出下一个面团。如果你手速够快，可以直接把揉好的面团进行发酵，不用冷藏。
8.剩下的2个面团也按照之前的步骤揉好。其中有一个是不添加颜色的，只需要揉到完全状态即可。
9.3个面团放好进行基础发酵，发酵完毕的面团擀开。
10.从前边卷起，收口向下，松弛10分钟。
11.松弛好的面团再次擀开，卷起。
12.三个面团全部整形好后，按照颜色渐变顺序，三个面团一起放进吐司模具。 面团放进模具后，用手压一压面团。
13.如果使用长方形模具，整形时，面团擀成长方形，翻面，上下各折1/4，再对折，捏紧收口，用手稍稍搓长，和吐司模具的长度一致即可。
整形手法和贝果相同。
14.给大家看下方形模具和长方形模具的对比，方形模具整形时可以按照平时吐司的整形方式操作，三个峰不会相互挤压，发酵平均。长方形需要把面团整形成长条状，发酵时两边的面团会像中间挤压，造成发酵好的3个面团呈三角形。
（图片中方形吐司由于三个面团有温度差，发酵程度不一致）
03
注意事项
1️⃣由于操作方法的限制，加入的色粉不宜液体过多，所以最好选择粉状物，南瓜泥、火龙果汁这种就最好不要使用了。
2️⃣由于添加了鸡蛋的面团会发黄，所以面团中尽量不要放鸡蛋，以免颜色不够漂亮。
大家看了之后是否蠢蠢欲动也想做一个渐变吐司呢？喜欢渐变吐司的点个赞吧~
给大家附上白吐司的配方：一片软倒酥的白吐司，大概就是爱吧？
小编在基础面团中添加了0.5g抹茶粉；第一个面团添加了4g抹茶粉；第二个面团添加了6g抹茶粉，给大家一个参考。
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