隆江豬腳的滷料包。豬腳飯在這幾年以來火遍了南方的城市，若要在北方經營豬腳飯，因為還不是那麼普遍，這個正是一個機會，如果你的豬腳飯做得好吃，將會很受到人們的歡迎。北方這樣的豬腳店還少，如果在北方開一個豬腳飯店會很有優勢，物以稀為貴嘛。人們會因為新鮮而去購買，吃過之後就會愛上它，前提是必須做的好。
豬腳的香味來自於滷水，而滷水的香味來源於隆江豬腳的滷料包。這個滷水使用的香料非常的自然，是一些天然無汙染的藥材成分，使用的香辛料沒有其他的化學香精物質。有的人滷豬腳使用了化學香精，就對人體有害，而且豬腳的味道吃起來也是很怪的。
有人說為了提香，豬腳的滷料包使用香辛料的過程可以多放一些嗎？其實不可以啊，這個很講究的，不能隨便改變它的配比。豬腳的滷料包配方，是經過師傅們長期精挑細選的藥材來精心調製的，比例也是調配好的，哪些多放一些，哪些少放一點，都要按照斤兩來稱過的，不能亂放。
豬腳的滷料包使用香辛料的量，是做到合適，不是放得越多香味就越濃，有時候某一種香辛料放多了，它的味道過濃，就蓋過了其它的香味，得到的效果也是適得其反的啊。我們在使用香辛料的過程中不要放得太多，它只是作為一種調料，只能起到調味作用，更多更大量的投入，這樣會完全遮住了豬腳本身的肉味，沒有了豬腳肉香味，那還不如叫做香辛料飯了。
所以說隆江豬腳的製作，對於豬腳的滷料包使用香辛料，你也要足夠認真仔細，自己多動手實際操作，在這個過程中，你可以自己把操作和理論的東西結合起來，對比來進行學習，多注意細節上的問題。關注豬腳製作的每一個環節，從食物的選材、滷料包製作、醃料、到出餐都精益求精、追求卓越，你餐店的成功就會不期而至。
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