牛肉是中国人的第二大肉类食品，仅次于猪肉，牛肉的蛋白质含量高，但脂肪含量却很低，所以既营养有不用担心长胖，也是因为这一特点受到了很多人的欢迎，并且制作而成的牛肉干含有了人体所需的多种矿物质和氨基酸，既能保持牛肉耐咀嚼的风味，又久存不变质。
因为怀孕后一直没有食欲，婆婆就做了一些牛肉干准备给我补充营养，当时我还非常好奇，一般内蒙古那边做的牛肉干都是要晒干的，然后再放到烤箱里面烤，虽然看似简单但步骤还是非常讲究的，可婆婆做出来的牛肉干并没有像内蒙古那样制作，今天小编就来分享下，60岁婆婆做牛肉干的秘诀，只需3步做成，香辣过瘾，嚼劲十足！
准备的食材：新鲜牛肉，八角，香叶，干辣椒，白糖，生抽，白芝麻。
家常版牛肉干制作方法：
首先将新鲜的牛肉用清水冲洗干净，接着冷水下锅，加入八角，香叶，干辣椒和食盐炖煮30分钟，香料能够去除掉牛肉的腥味，还能够起到提香的作用，干辣椒也能增加牛肉的口感，不过要记住在这过程中一定要及时的捞出浮沫，然后再把炖煮好的牛肉捞出来放到冷水里面过一下，让肉质变得紧致更加有嚼劲。
把煮熟的牛肉用刀切成条状，这个时候需要注意下牛肉切的大小，要是切小了就会被炸干，而要是切大了就会很难炸透，所以切成小指头大小是最好的，在锅中倒入适量的食用油烧热，下入切好的牛肉干，小火慢慢油炸，这个时候千万不要心急，要是火力太大就可以造成炸糊的情况，这样就浪费了一堆新鲜牛肉了。
大概炸15分钟的时候，牛肉条基本上就已经炸干了，并且用锅铲翻动的时候，还能够听到牛肉干在锅里传来嘎嘣响的声音，把炸好的牛肉条捞出进行控油，保留住锅中的底油，倒入适量的白糖炒糖色，这一步非常的关键，因为用油炒糖色比较困难，要是炒的不好就会有苦味，一定要慢慢的进行。
等到糖色开始慢慢起小泡泡的时候，就可以倒入炸好的牛肉条翻炒了，接着加入适量的生抽进行调味，因为在炖煮的加入了食盐，所以盐味还是有的，不过要是自己尝下觉得没什么盐味的话，就还可以放点食盐，最后在出锅的时候加些白芝麻就可以出锅了。所以说婆婆做牛肉干的秘诀就是第一步焯水，第二步煎炸，第三步炒糖色，这样做出来的牛肉干香辣过瘾不说，吃起来也是非常有嚼劲的。这个方法你学会了吗？
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