還記得兒時，每到炎熱的夏天，最喜歡吃的，便是暖米茶。那焦香的滋味，就是今天回想起來，也還是叫人口舌生津，終涎欲滴。
暖米茶，是鄉村，集鎮人家夏日裡絕好的午餐和晚茶，製作起來亦不十分複雜。
立夏一過，只需天氣晴朗，母親照例一早起來，就會拿上幾升米，用竹編的淘簍上井臺淘洗乾淨後，倒入篩子，放在太陽底下暴曬。隔一段時間，還會用筷子到篩子裡翻動一下。下午，待米完全曬乾後，再一點點將米里的沙礫和稗子揀盡，就把它們倒入鍋內，用溫火翻炒。當鍋中的米從雪白變成嫩黃時，就趕緊把爐火熄滅，用鍋膛內的餘熱將米焙成蒼黃，以防止火過了頭，將米炒焦。待完全冷卻後，再把“炒米”裝入一個洗乾淨了的大瓶子裡儲存，待用。
等天氣炎熱起來，我們胃口不佳，吃飯不香時，母親便會取出一起“炒米”放入鍋內，加水燒開，微滾一會兒，就可以食用了。
這時，盛入碗內的暖米茶，淡黃色的清湯，蒼黃而泛白點的米粒，聞了一股焦香，令人清心，吃了十分爽口，一抿即化，極易消化，真叫人胃口大開，食慾大增，吃了還想再添，連下飯菜都不要了（朱毓麒）
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