癌症是所有人避之不及的疾病
而在人類漫長的抗癌史上
出現過許多被認為具有抗癌作用的食物
他們真的管用嗎？
最近美國國家癌症研究所
給它們一一打了分
美國國家癌症研究所是美國癌症研究和資助的主要機構，是美國國立衛生研究院所屬的28個研究所中歷史最為悠久的研究所。
他們通過研究發現，對於癌症倖存者來說，高質量的飲食與降低總體和癌症特異性死亡率的風險相關。
沒有哪種單一的食物可以抗癌，但強有力的證據證明，蔬菜、水果、全穀物、豆類等可以降低很多癌症風險。比如：因肥胖會增加11種癌症的患病風險，全麥食物、豆類中含有豐富的膳食纖維，蔬菜、水果卡路里非常低，它們都能通過控制體重實現間接抗癌。
而在此次公佈的研究報告中，不僅有對此前16中抗癌食物的抗癌效果評估，4種新食物也加入了這個大家庭。
注：
抗癌力一級指：有較強的證據支持其抗癌作用。
抗癌力二級指：可能對這些癌症有預防作用。
蘋果
蘋果富含膳食纖維和維生素C，一個蘋果中含有日常推薦量10%的膳食纖維和維生素C。腸道菌群還能利用膳食纖維中的果膠產生對細胞有益的化合物。
抗炎抗氧化的槲皮素、表兒茶素，紅蘋果中含有的花青素、蘋果皮中含有的三萜類化合物都使具有極強的抗氧化能力。
抗癌力一級：結直腸癌
抗癌力二級：口咽癌、喉癌、肺癌
藍莓
藍莓是所有水果中抗氧化能力最強的，因為其含有豐富的：花青素，兒茶素，槲皮素，山奈酚和其他類黃酮；鞣花單寧和鞣花酸；紫檀芪和白藜蘆醇。此外，藍莓中含有豐富的維生素C、維生素K、錳元素，還有膳食纖維。
西蘭花和十字花科蔬菜
西蘭花是最有名的十字花科蔬菜，其他有名的還有球芽甘藍、油菜花、捲心菜、花椰菜、白蘿蔔等。十字花科蔬菜完全不含澱粉。幾乎每種十字花科蔬菜都含有豐富的維生素C、錳，一些深綠色的蔬菜還含有維生素K。
此外，還含有以下營養成分：西蘭花，布魯塞爾芽菜，菜花和rapini都是葉酸，B族維生素的優秀來源；西蘭花和抱子甘藍是膳食纖維的良好來源，富含鎂；西蘭花，布魯塞爾豆芽和rapini含有類胡蘿蔔素，如β-胡蘿蔔素。
胡蘿蔔
胡蘿蔔含有可以作為抗氧化劑和其他植物化學物質。這些包括：β-胡蘿蔔素和α-胡蘿蔔素：類胡蘿蔔素，我們的身體轉換成維生素A，這是對提升免疫功能十分重要的，同時維護健康的細胞和激活致癌物質代謝酶；木犀草素是一種類黃酮植物化學物質，在實驗室研究中顯示抗氧化，抗炎和抗癌作用；Falcarinol和其他聚乙炔正在研究可能會有抗炎和其他保護作用。
抗癌力一級：乳腺癌
櫻桃
無論是酸櫻桃還是甜櫻桃都富含維生素C和膳食纖維，還有礦物質鉀。酸櫻桃中還含有維生素A。花青素使它們擁有抗氧化能力和鮮豔的顏色。
咖啡
目前，咖啡目前已經被移除“2B類致癌物”名單，還有越來越多的證據表明咖啡能降低癌症風險。關於咖啡的抗癌機制目前仍不是特別明確，咖啡的成分也會隨著咖啡豆的改變而改變。總體來說，其中含有維生素B和植物素，有抗氧化作用。
抗癌力一級：子宮內膜癌、肝癌
抗癌力二級：胰腺癌、腎癌
蔓越莓
現在你可能知道蔓越莓汁可以預防尿路感染。但對於大多數女人來說，蔓越莓獨特的風味和顏色，使它的意義早就已經超越了食物。同樣是富含維生素C和膳食纖維。花青素、熊果酸、苯甲酸等，使它有極強的抗氧化能力。
深綠色的葉菜類蔬菜
菠菜，羽衣甘藍，生菜，芥菜，菊苣和瑞士甜菜都含有一些纖維素，葉酸和各種類胡蘿蔔素，如葉黃素和玉米黃素，以及皂角苷和類黃酮。
含類胡蘿蔔素的食物可能對口腔，咽喉和喉癌有保護作用。研究人員認為，類胡蘿蔔素似乎可以通過作為抗氧化劑來預防癌症，也就是說，在可以造成傷害之前，從身體上去除潛在危險的“自由基”。一些實驗室研究發現，深綠葉蔬菜中的類胡蘿蔔素可抑制某些類型的乳腺癌細胞，皮膚癌細胞，肺癌和胃癌的生長。
2011年AICR / WCRF 結腸直腸癌持續更新報告發現，含有膳食纖維的食物會降低發生結直腸癌的機會。
抗癌力一級：口腔癌
抗癌力二級：乳腺癌、皮膚癌、結直腸癌
亞麻籽
亞麻籽含有優質鎂、錳、維生素B1、膳食纖維，富含礦物質硒，還能提供蛋白質和微量元素銅。亞麻籽中的脂類還含有omega-3 脂肪酸。亞麻籽富含植物類雌激素如木脂素，因此很多研究都集中在其能預防乳腺癌上，近年來還有研究亞麻籽在前列腺癌和結腸癌中的作用。
抗癌力一級：結直腸癌
西柚（服藥期間慎用）
西柚滿滿都是維生素和植物素，一隻柚子就能提高成年人一天所需的維生素C。低卡路里和酸酸甜甜的味道也足以使它風靡全球。
豆類（豌豆、扁豆）
豆類富含纖維素、植物素、蛋白質，還能提供優質葉酸和維生素B。能從多個方面表現抗癌作用。
抗癌力一級：結直腸癌
大豆
豆腐、豆漿、豆奶、豆類發酵品等是我們日常生活中重要的蛋白質來源。此外，大豆含有豐富的植物性雌激素，膳食纖維、鉀、鎂、銅、錳、鐵等。大豆還是多不飽和脂肪酸ω-6和ω-3的優質來源。
抗癌力一級：結直腸癌
冬南瓜
產於美國本土的冬南瓜有著不同於夏南瓜（俗稱西葫蘆）的硬皮，皮有多種不同的紋理，風味各異。冬南瓜含有優質維生素A，豐富的維生素C、類胡蘿蔔素、鉀和膳食纖維。
茶
此處推薦的茶是傳統意義上的來源於植物樹葉的白茶、綠茶、黑茶、烏龍茶，並非來源於根莖、種子花朵等的花草茶。
茶中的營養素也取決於茶的種類。總體上說，茶中含有咖啡因、兒茶酚、茶紅素和茶黃素等。研究更多的集中在綠茶與癌症上面，因為綠茶中有豐富的表沒食子兒茶素沒食子酸酯（EGCG）。
但是通過回顧過往文獻，目前還不給出其預防癌症的確切結論。
核桃
核桃中的亞麻酸、鞣花酸、類黃酮都是實驗室裡受歡迎的抗癌成分，動物實驗顯示其能減慢乳腺癌和前列腺癌的進展速度。目前也有幾十個研究探索核桃的抗癌作用。
但目前證明堅果類抗癌作用的證據有限，不給出確切結論。
全麥
包括糙米、燕麥片、玉米、全麥麵包、大麥、蕎麥、幹小麥、小米、高粱等。全麥食物中含完整的營養素，包括膳食纖維的麩類、澱粉胚乳等。全麥食物中超多的營養素，使研究者很難說明它如何抗癌、哪些成分能抗癌。
抗癌力一級：結直腸癌
漿果（2018年新增）
漿果是維生素C和纖維的良好來源。所有漿果，尤其是草莓和覆盆子，都含有豐富的鞣花酸。在實驗室研究中，這種植物化學物質已經顯示出預防皮膚癌，膀胱癌，肺癌，食道癌和乳腺癌的能力。研究表明，鞣花酸似乎同時擁有幾種不同的抗癌方法：它可以起到抗氧化劑的作用，它有助於身體排出特定的致癌物質，有助於減緩癌細胞的繁殖。
草莓還含有多種其他植物化學物質，稱為黃酮類化合物，這些都有助於降低癌症風險。
大蒜（2018年新增）
大蒜屬於蔥屬植物，其中還包括洋蔥，蔥，韭菜。這些蔥屬蔬菜含有許多目前正在研究的抗癌作用的物質，如槲皮素，吡喃酮和大量有機硫化合物，包括大蒜素，蒜氨酸和烯丙基硫化物。 在實驗室研究中，大蒜成分已顯示出能夠減緩或阻止前列腺，膀胱，結腸和胃組織中腫瘤的生長。
實驗室研究還表明，一種叫做二烯丙基二硫化物的大蒜成分可對皮膚，結腸和肺癌發揮有效的預防作用。最近，這種化合物被證明能夠在實驗室中殺死白血病細胞。來自大蒜的一種叫做阿焦烯的化合物具有類似的活性。
在動物研究中，蔥屬蔬菜中的成分在幾個階段和不同的身體部位減緩了癌症的發展：胃，乳腺，食道，結腸和肺。
番茄（2018年新增）
西紅柿中的番茄紅素是一種強大的抗氧化劑，在各種實驗室研究中顯示出抗癌潛力，可阻止幾種癌細胞的增殖，包括 前列腺癌，乳腺癌，肺癌和子宮內膜癌。
葡萄（2018年新增）
葡萄是白藜蘆醇的豐富來源，這是一種具有抗癌作用的植物化學物質。研究表明，一般多酚和白藜蘆醇特別具有有效的抗氧化和抗炎特性。在實驗室研究中，白藜蘆醇可預防已知的細胞，組織和動物模型中的癌症發生。
其他實驗室研究指出白藜蘆醇能夠減緩癌細胞的生長並抑制淋巴，肝臟，胃和乳腺 細胞中腫瘤的形成。白藜蘆醇還可使白血病和結腸癌腫瘤的死亡。
內容根據網絡整理
科普蘇州
ID: kepusuzhou
蘇式生活，因科學更品質
生活中任何疑惑的、需要科學解答的問題
動動手，加我們！
留言請關注微信公眾號：kepusuzhou
閱讀更多 科普蘇州 的文章
