我们喜欢香料，是因为它们可以给我们带来丰富的口感，而酱油可以说是我们厨房里必不可少的调味品，大到国宴，小到日常餐桌，我们都不能离开酱油烹饪的食用，也是我们日常烹饪用的最多的调味品。不管是在炒菜还是做凉拌的时候，人们都会需要用到酱油来做配料，这样可以让菜的味道变得更加鲜美，从而起到了改善菜肴味道的作用，并可以使得菜式的色泽更加好看，从而增进食欲。而且现在酱油的种类也是越来越多了，有老抽，生抽，味达美等等，可见酱油在人们生活中的重要性。
要是说到酱油，感觉还是饭店里的酱油最香，不知道大家平时有没有发现，同样的菜，饭店做出来的就是比家里好吃，每次去饭店吃饭我都有这个感觉，饭店的菜还没端上桌，远远就能闻到一股很浓郁的酱油香气，菜色看起来更是十分的诱人，真正的做到了色香味俱全，带着各种疑惑，后来一次机会询问到了饭店里的厨房大哥才知道，单单就是酱油的使用上就有很大的不同，难怪饭店的酱油这么香，关键多加了这一步。
厨房里面放眼望去，都是些瓶瓶罐罐，有几十种的也不夸张。而平时我们在家炒菜用得最多的就是超市里面卖的瓶装酱油，用来炒菜也能起到增添或是改变菜肴的色泽的作用，但对比起饭店里面的酱油，就总觉得少了点什么，后来听厨房大哥说起来才知道，原来饭店的酱油香是因为饭店的酱油都是经过秘制调制的，然而通常会在酱油里面多加了这一步，把原本普通的酱油摇身一变成了秘制酱油，用酱油就可以和香料，这样调制出来的酱油味道特别好，天热的时候很多人都喜欢吃凉拌菜，这道酱油跟凉拌菜那是一个绝配啊，有了它，凉拌菜瞬间变得爽口开胃。那么下面就把饭店里的秘制酱油的配方告诉大家，强烈推荐大家试一试！
秘制紫苏酱油
需要准备的材料：新鲜紫苏叶、鲜蒜瓣、食用油、酱油、大葱、生姜、冰糖
做法：首先把大蒜去皮切片、大葱洗净切段、生姜洗净切片，以上三种食材上面不要有水分；紫苏叶洗净备用，紫苏完全晾干上面的水分，一定不能有水！不然做好的紫苏酱油容易变质；准备一口干净的铁锅，彻底晾干，不要有水分残留，倒入适量的食用油，烧至5成热时，倒入蒜片、葱段、姜片和紫苏叶，开小火并用汤勺不停搅拌，直到里面的食材全部变色后，捞起锅里的食材直接丢掉。
然后倒入适量的清水在锅里面，大火烧开水之后，倒入一碗量的酱油、少许的冰糖，最后再加入3片新鲜紫苏叶，搅拌一下，让其煮1分钟左右就可以关火了，然后把里面的紫苏叶捞出扔掉，再把锅里的酱汁盛出装罐即可。一道香味飘香的秘制酱油就做好了，等到酱油冷却后，盖紧瓶盖，放入冰箱冷藏，炒菜时在拿出来使用，用的时候要用无油无水的干净勺子，可以存放很久哈。
这道秘制调味酱油大家都学会了吗？如果你有别的更好调制酱油秘方可以评论留言，跟大家交流分享哦！
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