廈門的風味和土特產頗負盛名。以廈門菜為代表之一的閩菜是中國八大菜系之一，廈門菜餚對中國各大菜系兼容幷蓄，創出清、鮮、淡、脆，略帶微辣的獨特風味，尤以生猛海鮮、仿古藥膳、普陀素菜、風味小吃 著稱。
特色小吃
薑母鴨
廈門薑母鴨以紅面番鴨為原料，用芝麻油將鴨肉炒香後，再加入老薑（姜 母）及米酒等燉煮而成。成菜味道鮮香，甘辛兼備，且具有疏肝潤肺、 養胃健脾、舒筋活血、祛寒化痰等功效。
炒麵線
炒麵線為廈門獨特名菜，系原 " 全福樓 "、" 雙全酒家 " 所創。大多數人可能聽都沒聽說過，但這確實是一道最具招牌的廈門菜，絕對廈門製造， 很少有外地人吃過，那是因為製作的困難程度絕非一般炒麵可比，關鍵在炸面線和炒的功夫上，稍不注意就會炒得太硬或太爛。
土筍凍
這是一種由特有產品加工而成的凍品。沙蟲經過熬煮，體內所含膠質溶完全入水中，冷卻後即凝結成土筍凍。其肉清，味美甘鮮。配以上好醬油、北醋、甜醬、辣醬、芥辣、蒜蓉、海蟄及芫荽、白蘿蔔絲、辣椒絲、 番茄片等，則成一道色香味俱佳的風味小吃。
花生湯
花生湯看似沒有什麼技術含量，但黃則和的花生湯，卻是湯色乳白，清鮮甘甜；花生片酥爛而不碎，入口即化。若是覺得花生湯甜膩了，不妨 先打個雞蛋，以滾燙的花生湯衝之，既豐富了營養，又讓幸福的人覺得甜到好處。
海蠣煎
海蠣煎又稱蠔仔煎，是閩南地區特有的小吃。香鮮細膩、美味可口。當地人大多把海蠣煎當做早點下粥小菜。外焦內嫩的海蠣煎，再叫上一碗 鼎邊糊（鍋邊糊），口口滑軟，令人百吃不厭。
怎麼樣？上面這些廈門土特產你都吃過嗎？
分享到:
閱讀更多 每日旅聞 的文章
