潮汕人都很厉害?吃“苦”吃出来的

苦刺是潮汕地区颇受喜爱的一种野菜,其对生长环境不挑剔,山野、溪边、丘壑,到处都有它的踪影。苦刺全身长满锋利的尖刺,在以前,可用来围做篱笆。一些菜园的四周只要栽种下了苦刺围篱,无须打理,它便会疯长,成为天然的田园屏障。尽管不起眼还带刺,其清香风味也惹得向来会吃的潮汕人挖掘出它的美味。

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早晨摘下新鲜的苦刺心,带着春夏清爽的气息,这看起来毫不起眼甚至带刺的绿叶,到了潮汕人手里,演变出苦刺蛋、苦刺丸、苦刺汤等多种新奇吃法,竟有种苦尽甘来的芳香,让人神清气爽,食欲大增。

夏季高温闷热,难免食欲不振,满桌菜式中这一清香的山野美味最让人食指大动,一般来说人们都不喜欢吃苦,但苦刺的苦味反倒像是一种苦后回甘,满口清爽,分解了同一餐桌上肉类的油腻,哪怕是无肉不欢的你,大概也会爱上它的清香。

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苦刺心据说是在清明前后食用最好,但从春天到夏天,市场上依然一大堆鲜嫩的苦刺心等食客光顾。物以稀为贵,食以野为奇,苦刺可以说是名副其实的奇特野味,众多人对苦味避之不及,它却一直是百姓餐桌上常见充饥之物,尽管现在吃野菜已经不是为了充饥,但这简单朴素的风味却让人倍感舒心。

潮汕人都很厉害?吃“苦”吃出来的

潮汕人勤劳能干的美德是世界上出了名的,爱拼搏,能吃苦,在全世界都有他们的足迹,宛如遍布平原的苦刺,不断繁衍生息,开拓疆土。这种爱吃苦的饮食习惯大概也是一种奇妙的“巧合”,苦味的存在,仿佛提醒人们苦尽甘来,要珍惜现在的美好生活。


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