中国烹饪源远流长
数千年的漫长岁月
演变出了千变万化的烹饪手法
有煮、蒸、烤、焖、烧、炸、炒、烩、炖等。
普通的食物经由人们的巧手
多形式的表达出食物们的色香味
这，便是中国人厨房里的花样
“蒸”
世界上最早使用蒸汽烹饪的国家就是中国，并贯穿了整个中国农耕文明。以蒸汽传热的方式使其成熟并创造出海量菜肴，或求形整，或求味厚，或求色雅。蒸汽慢慢升腾，福州老字号黄米糕也在蒸汽中逐渐变得香嫩、可口。
“炖”
一碗香浓的拉面，浓郁的高汤是最佳配角。一只整鸡，十五斤的胴骨，三斤的猪七寸，十个小时的小火慢炖，不间断的搅拌，成就一碗拉面的真正灵魂。
“煮”
八珍番鸭汤，闽清最特色的招牌。祖传的老方子——八珍药膳，加上全番鸭，先用猛火烧开后，再改成温火，一个半小时后，这道八珍番鸭汤终于呈现在我们面前，汤色金黄油亮，香味扑鼻，浓浓的肉香和药膳香交缠迷离，让人欲罢不能。
“熘”
熘，初始于南北朝时期。将原料用调料腌制入味，经油、水或蒸汽加热成熟后，再将调制的酱汁浇淋于烹饪原料上或将烹饪原料投入酱汁中翻拌成菜的一种烹调方法，福州特色美食荔枝肉便如此得来。
“烤”
高高的一个炉，锅倒扣在上面，炉子靠着墙壁做的，里面烧着木炭，把做好的光饼一个个往里面贴，就这样子烤火，烤出酥香的光饼，烤出朴实醇厚的味道，烤出老福州的味觉记忆。
中国人的餐桌上
人们继承、创新、发展和融合
用多种多样的烹饪手法
幻化出食物的各式花样
丰富着人们的味蕾
3月1日晚21：20分
东南卫视《食来运转 人·情·味》之花样
敬请期待！
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