秋意漸濃，紅茶正當時。許多朋友改喝了紅茶。
紅茶湯色大多是紅豔，橙亮。可是茶友們有沒有好奇過，這樣漂亮的紅湯怎樣產生的？有沒有可能是人工色素造成的呢？
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1，綠的葉，怎麼變出紅的湯
紅茶的基本工藝包括，萎凋、揉捻、發酵、乾燥。揉捻和發酵過程，茶葉才正式開始“變色”。
專業的說法是，紅茶製造，通過萎凋提高鮮葉中酶系的活性，並在揉捻和發酵中利用酶促氧化作用，促使茶葉中葉綠素的氧化降解和兒茶素及多酚類化合物的氧化聚合，生成茶黃素、茶紅素等有色物質。這些有色物質，就是影響紅茶顏色的關鍵啦。
2，茶黃素，讓紅茶亮閃閃
茶黃素是紅茶中的主要成分，也是紅茶滋味和湯色的主要品質成分。首先，它是紅茶湯色“亮”的主要成分，我們平時看見的紅茶湯色明亮，就有它的功勞。
同時它也是形成茶湯“金圈”的主要物質。我們平時欣賞紅茶茶湯，有時會在茶湯表面的邊緣，看見明顯更為亮澤的一圈，便是所說的“金圈”了，一般是優質紅茶的體現，也會讓茶湯更加明亮動人。
3，茶紅素、茶褐素也是主角
茶紅素是紅茶氧化產物中最多的一類物質。它本身是棕紅色，能溶於水，呈深紅色，是構成紅茶湯色的主題物質。它的含量太高，則滋味淡薄，湯色變暗，太低，則茶湯紅濃度不夠。
茶褐素，也是紅茶生產中可能產生的色素。深褐色，溶於水，是造成紅茶茶湯發暗的重要因素。茶褐素的累積，源自紅茶加工中長時間過重的萎凋，長時高溫缺氧發酵。
一般認為，茶黃素、茶紅素含量豐富的紅茶容易出現“冷後渾”（即放涼之後，茶湯中出現渾濁物），這是茶葉品質良好的體現。冷後渾常出現在優質的茶中，而一些粗老劣質的茶中幾乎沒有，這種現象在紅茶中最常見。宜紅茶就是一款優質的紅茶。
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4，教你識破人工色素
以上色素都是紅茶加工過程中自己產生的，但是不排除有無良商家為了讓自家紅茶湯色看上去更漂亮，添加茶中不允許使用的色素。茶葉旦可以簡單教大家一些方法來區分。
① 冷泡法：某些添加了檸檬黃的紅茶在冷泡幾分鐘後，會浸出過於明亮的檸檬黃色，色澤格外顯得“妖豔”，同時顏色不容易擴散開來，顯得不自然。
② 正常泡：加了人工色素的紅茶，湯色一般偏暗，且渾濁，沒有透亮清澈感，香氣中也帶有雜異味，或是悶濁味，不是正常紅茶的舒適的甜香或者蜜香等。
講了色素紅茶的辨別方法，希望茶友們買到的紅茶，都是“純天然，無添加”。宜紅茶就是一款不錯的撩人紅茶。好奇的茶友們可以瞭解一下哦。
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喝茶,生活方式一種。無所謂貴賤，無所謂濃淡，只需找到適合自己的那一款。
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