大家好，欢迎关注《阿星做美食》，今天是周二天气预报今天有大雨，气温还是比较适宜。阿星建议大家还是乘坐公共交通工具出行，注意安全！上一期给大家介绍了几道小菜，有些朋友给阿星留言说做的非常好吃，说的阿星心理暖暖的，只要大家喜欢，阿星再苦再累也值。好了，今天是雨天，我们来做几道跟雨天很配的美食吧！
一、西红柿鸡蛋疙瘩汤
这大下雨天喝一碗疙瘩汤那才叫一个舒服呢！
食材明细
制作流程
1、两个中等大小的西红柿切小块，葱切末；
2、锅热后倒入比炒菜略少的油即可，油热后加入葱末爆香；
3、葱香味出来后，加入西红柿块儿，翻炒半分钟；
4、加入适量盐和糖，中火翻炒，直至炒出红油，西红柿的块儿状逐渐减少；
5、加入半锅清水，大火烧开；
6、等待水开的过程时，将准备好的面粉加水，用筷子一点点搅拌，每次加一点水，搅拌到无水的状态再继续加，直到面粉全部呈大小一致的小颗粒状，无干面粉；
7、锅中水开后继续保持大火，分次加入小面疙瘩；
8、每到一次面疙瘩就用筷子快速搅拌，将面疙瘩在锅中散开不要黏住；
9、再开锅后转成中小火，面疙瘩成熟后转小火，将打散的鸡蛋画圈倒入锅中，先不要搅拌；
10、待鸡蛋稍微凝固后，用筷子轻轻搅拌，加入喜欢的青菜。出锅前淋一些香油即可；
小窍门：就是在弄疙瘩的时候一定要注意别做成大块儿；
二、香葱手抓饼
食材明细
制作流程
1、面粉加入温水，揉至面团光滑，用湿布覆盖醒面半小时；
2、锅内热油，加入葱姜大料桂皮小火炸出香味；
3、待葱姜变色焦黄后捞出；
4、锅内油趁热泼在面粉碗中混合制成烫酥晾凉备用；
5、调制好的油酥浓稠，舀起后还能成细线流下即可；
6、操作台上刷油；
7、将烫酥均匀涂满面饼；
8、均匀的撒上葱花，盐调味；
9、叠面饼成1CM宽长条，方法如同折扇子；
10、折叠好后将面条再次拽长（拽的越长，层次越多），一边拽一边将面条盘成圆饼；
11、收口时将面条尾端塞到饼底处捏紧；
12、将盘好的面饼用保鲜膜盖好松弛20-30分钟；
13、松弛好的面饼擀开至合适大小；
14、平底锅刷油小火加热；
15、待油温热后将擀开的油饼正面向下放入锅内；
16、轻轻晃动平底锅，将油饼一面烙熟；
17、待油饼正面烙至金黄后翻面，将另外一面烙熟后制作完成；
小窍门：
1.香料油要小火慢炸，让香味慢慢渗透到油中
2.面饼油酥可以每次多做一些，做好后晾凉装瓶冷藏保存随做随用（三个月之内）
3.面团揉好后的松弛，是为了整型时便于操作不回缩
4.面坯卷好后，不要着急擀制下锅，要松弛20分钟以上，才能达到成品外皮酥脆，内心绵软的口感
三、鱼香日本豆腐
食材明细
制作流程
1、日本豆腐先用锅隔水蒸一下，上汽后七八分钟，这是日本豆腐不容易烂的秘诀。
2、蒸好以后放冷水里凉透
3、切成这样一片一片的。
4、给它全部粘上淀粉
5、油锅炸脆炸黄
6、全部炸好装在盘子里备用
7、取一个碗装半碗水，加适量淀粉进去搅匀，再加少许盐，加陈醋一勺，胡椒粉适量，生抽适量，芝麻油少许，白糖半勺子，调制成一碗汁备用！
8、将西红柿切丁，葱花切碎，姜蒜切末备用
9、锅中烧油先讲姜蒜末下锅炒香
10、加一勺郫县豆瓣酱炒香
11、再放入番茄丁翻炒
12、西红柿炒出汁了就把碗里调制好的汁倒进去、
13、锅里的汁烧开以后把日本豆腐倒进去小心的裹上汁，这一步注意技巧容易翻烂的
14、最后装盘撒葱花可以开动了！色香味俱全
小技巧：由于郫县豆瓣酱很咸，所以一定要少放盐甚至不用放盐，自己看着办！
看过这三道菜是不是跟雨天很配，今天就这个了，感觉来尝试吧！
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