酿酒葡萄和鲜食葡萄有何区别？
- 酿酒葡萄：
- 果粒小，同样重量的鲜食葡萄和酿酒葡萄，酿酒葡萄皮是多的，因为葡萄酒需要很多风味物质，风味物质多来自葡萄皮，所以粒小皮就多，对酒的质量有帮助；
- 葡萄如果糖度不够，就要人工添加蔗糖，越少添加对酒的质量来说越好。这也是为什么国内的酒厂一般在河北，新疆的沙地地区，因为日照比较充足，昼夜温差也比较大适合葡萄积累糖；
- 没有了酸和单宁，葡萄酒就没有了骨架，说难听了就是糖水，所以酿酒葡萄更酸；
- 有意控制产量，因为产量多，能给予酒的风味物质会少。这也是为什么选择沙地种葡萄，水少，葡萄酒要扎根很深，可以吸收更多矿物质。
- 鲜食葡萄：
- 挂果时间长，一般是针对采摘来说的，有几种盆栽葡萄品种挂果最长能达到一个月；
- 一般要有肉囊，就是咬起来有一点脆的那个感觉，类似提子的那种，因为人们在乎这个口感；
- 品相很重要，形状、颜色要好看；
- 糖酸适中，很多人想象中鲜食葡萄比酿酒葡萄甜，事实上，酿酒葡萄向来齁的不要不要的。
对于葡萄酒，我们有哪些常见的误解？
- 葡萄酒养生？
葡萄酒并不养生。关于葡萄酒养生的说法最早出自著名的“法国悖论”：上世纪80年代，WHO调查显示，法国人同英美等国人一样，日常饮食也是高脂高热，但是法国人的心血管疾病发病率低于英美，于是认为是因为法国人经常以葡萄酒佐餐所带来的健康收益。
后来的流行病学研究表示，葡萄酒和降低心血管疾病患病风险并无联系。
- 品葡萄酒要小口抿？
品葡萄酒并不是要小口抿，当然也不是牛饮，而是以充满整个口腔为宜。
- 便宜的葡萄酒都是勾兑的？
就当今的葡萄酒市场而言，便宜的未必就是假酒，只要是从正规销售渠道购买，你喝到勾兑葡萄酒的概率其实很低。
- 越陈的酒越好？
不不不，只有名庄酒放一些年份才会更有价值，一般的葡萄酒当做鲜酒饮用会更好，而且，即便是名庄酒，错过了最佳年份，酒味会越来越重，果香会越来越淡，到最后口感就和纯酒精差不多了。
- 有挂杯的葡萄酒才好？
这其实是个伪命题，就好像在说“肌肉发达的一定是男人”一样，不具有任何指导意义。事实上，当今市面上的葡萄酒基本上都有明显的挂杯。
葡萄酒的口感是如何形成的？
有哪些值得推荐的读物？
如果是作为业余雅兴的话，《世界葡萄酒地图》和WSET3教材都是不错的选择。
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