紅肉好與不好，在營養界一直有不同的說法。現在有不少人建議少吃紅肉，理由是紅肉會讓血壓升高，增加患上心臟病的風險。但《美國臨床營養學雜誌》刊載的一項研究結果顯示，只要是適當吃紅肉不會影響健康。
美國普渡大學研究人員綜合分析了24項心血管疾病患者飲食習慣與心臟病風險關聯的臨床研究後發現，每次食用85克紅肉、一週食用3次，不會令血壓、總膽固醇、“壞膽固醇”低密度脂蛋白膽固醇、甘油三酯的結果變糟。
這項研究包括了所有類型的紅肉，但主要是未經加工的牛肉和豬肉。該研究牽頭人、營養學家韋恩·坎貝爾說，過去20年間，健康飲食指南都建議人們少吃紅肉，“但我們的研究認為，紅肉是健康飲食的一部分，營養豐富，不僅是蛋白質的來源，還富含鐵。”
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