春天萬物生長，竹子也吐出了嫩芽，竹子的嫩芽就是春筍了，春筍營養物質豐富，還有豐富的維生素B，吃起來清脆爽口，利於清熱消痰，深受人們喜愛。
然而，竹筍並不是人人都可以吃的，這幾類人不適食用春筍，這是為什麼呢？
每年春天，不少醫院的消化內科都碰到過因為食用春筍過多而導致消化道疾病的病例。一些人一連幾天吃了大量春筍之後，胃病發作，腹痛難忍，大便發黑，以及有嘔吐現象，嚴重的病人甚至出現了胃部出血等症狀。
以下幾種人不適合食用春筍：
1、成長期的兒童及骨質疏鬆者
春筍還有豐富的草酸，因為草酸很容易與鈣發生反應生成草酸鈣，所以有泌尿系統結石的病人不適合吃春筍，另外，草酸還會影響鈣質的吸收和轉化，如果成長期的兒童攝入過多容易導致兒童身高的生長，同樣的骨質疏鬆者也不適宜攝入過多的春筍。
2、消化道潰瘍、脾胃虛弱、肝硬化 、慢性腸炎、食道靜脈曲張等患者
春筍性寒，並且含有大量的纖維素，患有消化道潰瘍、脾胃虛弱、肝硬化、慢性腸炎、食道靜脈曲張等疾病的患者不宜食用春筍，以免加重病情。
3、大病初癒、婦女經期產後、有過敏性哮喘的人。
春筍大寒，凡大病初癒的病人、經期和生產後的婦女、患有過敏性哮喘的病人也是不宜食用的。
吃春筍，應該注意一下幾點：
1、炒春筍時應先焯水
炒春筍時應先將切好的春筍放入鍋中用開水煮一至兩分鐘，這樣可以將春筍中的粗纖維軟化，去除春筍的澀味，另外焯水還能將春筍中的草酸溶解。
2、每次五六片即可
據中醫醫書記載，春筍的味甘性寒，所以一次性不能吃太多，因為春筍的纖維素比其他的蔬菜比如芹菜的纖維素更硬，食用過多會影響消化，加速腸胃蠕動，嚴重的還會引起胃痛、胃脹、胃出血等症狀。
3、不要和生冷食物混著吃
吃春筍儘量不要與生冷的食物比如冰激凌、冰棒、冷飲等一起食用，而且不應空腹食用，在使用前可以先吃一點其他食物比如米飯、粥等食物，以免春筍刺激胃粘膜。
4、吃春筍需防過敏
春筍中含有的草酸具有難溶性，當過度食用春筍的時候就容易引起過敏性皮炎、鼻炎和哮喘等疾病。兒童和老人吃春筍的時候一定要細嚼慢嚥。
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