涼麵又稱冷麵（這裡的冷麵只是俗稱，並不是指真正的東北三省的朝鮮族冷麵），是指涼吃的麵條，世界上不少地區都有涼麵，盛行於夏天天熱胃口不佳食用。
“最近的天氣不是一般的熱那，明明前幾天還陰雨連天的，為什麼這幾天的溫度就如此的高呢？
待在外邊就好像待在火爐裡一樣，真心的讓人受不了。
夏天是吃涼麵的季節那，每到這個時候都恨不得頓頓吃麵條得了，但有時候普通的涼麵吃多了也會膩的，還是換個麵食吃吧，這次鎖定的是雞絲涼麵，麻辣的調味料加上用冰水過涼的麵條， 吃起來不是一般的清爽那，再加上大量的醋，好吧，這絕對的是道開胃的涼麵。
小總結：如果是和我一樣一到夏季就沒食慾或吃夠了普通的涼麵的話， 就趕緊試試這碗既開胃又涼爽的麵食吧，嘗過之後絕對的不會後悔那。
事後小故事：這個雞絲涼麵做的連我姐都非常的滿意那，往常人家都不滿意咱做的食物，說沒啥食慾，難得的有了一道讓她滿意的一道食物，╮(╯▽╰)╭真心的不容易啊。。”
食材明細
主料
雞胸肉（3克） 麵條（2斤）
輔料
黃瓜（1根） 蒜（2瓣） 小香蔥（3根） 大蔥（5段） 姜（3片）
熟花生碎（小半碗）
配料
辣油子（3勺） 醋（3勺） 鹽（2茶匙） 生抽（1勺） 雞精（1茶匙）
麻醬（2勺） 花椒油（2茶匙） 料酒（2勺）
微辣（口味） 拌（工藝） 半小時（耗時） 普通（難度）
雞絲涼麵做法步驟
首先食材備好；黃瓜切絲，蔥切花，蒜切碎。
鍋中加水倒入雞胸肉，姜3片，料酒2勺，大蔥5段，大火煮15分鐘；撈出在水裡過下涼。
然後順著雞胸肉的紋理撕成絲；熟花生碎小半碗，辣油子3勺，醋3勺，鹽2勺，生抽1勺，雞精1茶匙，麻醬2勺，花椒油2勺，料酒2勺全混合一起調成汁。
鍋中水燒開下入麵條。
水提前在冰箱冷藏下，倒入麵條過下涼，瀝乾水分。
最後調料汁澆在麵條上就好了。
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