有一種菜非常有營養，但是這種菜的保質期卻比較短，也不是說保質期比較短了，就是這種菜的可使用時間比較短暫，每年只有兩個月是最佳的食用時間，這種食物是一種樹上的嫩芽部分，但是卻有豐富的營養價值，還有藥用價值。
不過它的味道比較特別，不是所有人都喜歡吃的，每年春天是它的最佳食用時間，吃的時候對人的身體有一定的好處，可以提高人的免疫力，對眼睛也能起到一定的保護作用，這個食物就是香椿，也有地方管這個食物叫做春苗。
香椿是香椿樹上的嫩芽部分，主要分佈在山東、河南跟河北這一帶，香椿有很高的食用價值，不管是大人還是孩子都很適合吃這道菜，有些地方賣的就比較便宜，只賣10幾塊左右一斤，但是到了南方城市就比較貴了，最貴的時候能賣到80多一斤。
香椿有很多種做法，比較常見的做法就是香椿炒雞蛋，雖然香椿是一種營養價值比較高的蔬菜，但是慢性疾病患者最好是少吃香椿，因為香椿屬於一種發物，所以就算很有營養價值，也不是所有人都適合吃的，現在也是吃香椿的好時候哦。
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