螺蛳粉作为柳州的知名小吃,因为它麻辣鲜香、入味又上瘾的特点,成为除了方便面之外流行最广的方便食品扛把子。螺蛳粉的汤料由螺蛳肉、山奈、八角、肉桂、丁香等天然香料和味素配制而成,再加上米粉、酸笋、萝卜干、木耳等多种食材。第一次在广西吃过螺蛳粉后,中毒得无法自拔...
小编忍不住想要研究一下究竟哪家螺蛳粉最好吃、够味、配料丰富且让人放心。下面会主要从螺蛳粉的酸度、辣度、配料、米粉口感、汤鲜美程度等方面讨论这个重要的问题:螺蛳粉到底哪家强??
说明:1. 下面图片均为自家相机拍摄,或会因为调色/灯光/器材等问题产生色差2. 螺蛳粉包里没有自带蔬菜,所有带蔬菜的都是自己所放的3. 每个人对酸和辣的接受程度不一样,可以买一包试试看看我的五星是你的几星~ 每个人心里的标准也并不一样_____________
1. 螺霸王水煮型最有名的螺蛳粉品牌,它到底是不是最好吃的呢?
具体配料和米粉煮完如下图
口感/口味:酸度和辣度都比较够味,腐皮有韧劲米粉:有些易碎,不够劲道汤底:较为鲜美,有鲜螺丝肉配料:配料种类丰富,酸笋味道很重,红油香又辣,整体正宗好评
配料表:特丁基对苯二酚为食物油防腐剂,日本认为它会致癌,中国暂时没有禁止它的使用,持保留态度,其他都是熟悉的。谷氨酸钠是味精的主要成分,不致癌的;苯甲酸钠一般用于食物添加剂,少量不致癌。
最终得分:★★★★
2. 螺蛳粉先生宅人食堂曾经推荐过的一款,买来尝尝
具体配料和米粉煮完如下
口感/口味:酸度和辣度都还可以,泡椒味比较重。表扬红油用了牛油很香,腐皮有点软。
米粉:口感较软,弹牙不够,整体普通汤底:较为鲜美,有鲜螺丝肉
配料:配料种类丰富,萝卜干、酸豆角、酸笋口感都比较脆
配料表:写得不是很具体,谷氨酸钠和山梨酸钾属于普通味精/防腐类添加剂,无碍
最终得分:★★★
3.阿贝螺
具体配料和米粉煮完如下图
口感/口味:酸度和辣度较为普通
米粉:较有韧劲汤底:汤底较咸,有螺肉但鲜度普通
配料:配料种类丰富,榨菜、萝卜干、酸豆角、酸笋、带有大蒜和辣椒的醋包等,腐皮口感较脆
配料表:糖精钠为人工甜味剂,甜度为蔗糖的500倍,对于能否使用一直存在一定争议,主要是剂量多少的问题,很多物质只有大量食用才会引起身体不适。
最终得分:★★★
4. 好欢螺水煮型好欢螺 螺蛳粉 好欢螺路人推荐最多的几款之一,分不同重量两种包装
具体配料和米粉煮完如下
口感/口味:酸度和辣度都够味,腐皮比较有嚼劲
米粉:口感劲道,好评汤底:较为鲜美,有一丝微甜,有鲜螺丝肉
配料:配料种类丰富,木耳包脆,酸醋包中的蒜仁和辣椒很提味,红油香又辣,整体正宗好评配料表:使用了常见防腐和提鲜的添加剂
最终得分:★★★★☆
6. 阿贝螺干拌型干拌型也不敢带去办公室吃,生怕同事报警/抢我的。螺霸王也也有一款干拌型!
具体配料和米粉煮完如下
口感/口味:红油非常辣,稍微有些呛人,酸度普通
米粉:粉质较细且滑,筷子有点不容易夹
配料:配料种类丰富,主要是所有配料和粉都可以不用煮直接吃较为方便,有螺丝肉但无腐皮配料表:和同品牌的水煮型较像,也含有糖精钠等添加剂。30天保质期且需冷藏,可以看出防腐剂不会太多吧?
最终得分:★★★
7. 敏记粉和汤比较好评的一款
具体配料和米粉煮完如下
口感/口味:酸味和酸味都不重,整体口味较轻
米粉:口感较软、爽滑汤底:较为鲜美,有鲜螺丝肉,卤料和汤都非常浓郁。螺丝肉直接炒成螺丝肉酱,很用心的香浓
配料:配料种类丰富,炸腐竹非常出色的一款,有嚼劲又脆。笋和木耳都脆,萝卜口感非常甜脆。吐槽一句辣油包非常难倒出来
最终得分:★★★★
8. 卷味 这也是比较清淡的一款
具体配料和米粉煮完如下
口感/口味:酸度和辣度尚可
米粉:有些嚼劲,但整体质量一般,偏干汤底:鲜度普通,无螺丝肉
配料:木耳是和萝卜干一样的制法放在一起,酸醋里面有几颗泡椒,炸腐皮有韧性,木耳很脆,酸笋特别特别酸
配料表:特丁基对苯二酚为食物油防腐剂,日本认为它会致癌,中国暂时没有禁止它的使用,持保留态度,除此之外含有其他常见防腐剂/提鲜剂以及糖精钠
最终得分:★★★
9. 奶佬/柳侯慈 原名奶佬,现名柳候慈
具体配料和米粉如下
口感/口味:厚重的红油有很浓郁的芝麻味道,但不是很辣。酸度和辣度都较为适中
米粉:软、有嚼劲又劲道汤底:非常鲜美,有鲜螺丝肉。这是唯一一款汤、粉和料分开煮/摆的。直接用了浓缩的汤底已2:1比例加水煮沸即可,有种还原店头的感觉
配料:炸腐竹较厚,特别有嚼头,其他的配菜都很脆
配料表:无添加剂,好评
最终得分:★★★★★
10. 只投螺碗另一款非常喜欢的螺蛳粉,完全是无意间发现
具体配料和米粉煮完如下
口感/口味:辣味非常厚重但不刺激,酸味也比较浓郁
米粉:有韧劲且很爽滑汤底:汤头比较鲜美,无螺丝肉
配料:腐竹有点软、不够劲道,配菜都很脆,酸笋味道很浓郁
配料表:几种添加剂前面都说过,属于比较常见的种类
最终得分:★★★★☆
测评到此结束
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