四季豆在北方叫豆角，四季豆烹調前應將豆筋摘除，否則既影響口感，又不易消化。
烹煮時間宜長不宜短，要保證扁豆熟透。
食用時若沒有熟透，則會發生中毒。經及時治療，大多數病人在2～4小時內即可恢復健康，為防止中毒發生，扁豆吃前應處理好，可用沸水焯透或熱油煸，直至變色熟透，方可安全食用。
今天教大家做乾煸四季豆
食材：四季豆、幹辣椒、蒜頭、醬油、糖、鹽、雞精
乾煸四季豆的做法
1.把四季豆洗淨，去兩頭，把筋撕掉，然後瀝乾水分。
一定要幹，不然炸四季豆的時候會有油濺出來的，很危險的
2.鍋中稍微放多些油，用大火炸四季豆
3.大概3，4分鐘，等炸至外皮微皺即撈出盛起，滴去油份
4.把四季豆撈出後，鍋中多餘的油，裝到碗中，鍋中留點底油，油熱倒入幹辣椒，蒜頭，薑絲爆炒一下
5.鍋中倒入撈出的四季豆
6.加少許醬油，放糖,鹽,雞精(雞精不推薦多吃),翻炒均勻就可以啦。
盛出裝盤
【注意】
1.沒有熟透的四季豆會引起食物中毒，所以在炸的時候一定要將其炸透了。
2.如果你喜歡吃葷點，乾煸四季豆裡可以再加點肉末會更好吃。
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