提到“節食、禁食"，愛美神會想到什麼？大部分人的第一反應是減肥。但通過這種方式減肥是很難的，根據《瞭望東方週刊》報道：
在很多關於通過飲食方式調整來減肥的研究中，出現了“中途退出人數過多”而使得研究結果的價值大受影響的情況。這意味著很多實驗者無法堅持（實驗要求的）飲食方式，而堅持到最後的志願者需要頑強的意志。
所以，減肥學家的重心全在“如何讓減肥者可以堅持下去”。在這個背景下，“輕斷食”成為主流。
輕斷食已經不是一個新名詞，現在有很多美容達人都曾推薦過。這都要感謝《輕斷食》這本書，它幾乎在一夜之間成為減肥良方。
大家可能不知道的是，作為“輕斷食”鼻祖《輕斷食》作者邁克爾·莫斯利，他參與過一個bbc紀錄片《節食還是截壽》的拍攝。
在片中，他通過採訪多位科學家後發現，輕斷食被科學家所研發是為了“人類活得更久”，而不是“讓人類能迅速減肥”。
一切是這麼神奇，輕斷食不僅能減肥還對健康有益。跟著軒軒看下去吧！
一、什麼讓身體“再生”？
這一切起因來源於一個老人的故事。在2012年的倫敦馬拉松賽場上，有一位老人用47小時完成了42公里的全部路程。
看著這位白鬍子老爺爺，愛美神能猜到他高壽嗎？看起70歲，最多80歲......而已
不，請拿穩手機：他生於1911年，已經是百歲老人了！
這位老爺子不是用“跑”完成42公里的馬拉松，但是一個百歲老人不用人扶，能穩穩當當走完一場馬拉松，這體質和身體狀態槓~槓~的！
邁克爾·莫斯利問老爺子，保持長壽的秘訣是什麼？答案很簡單，就是吃的少，每頓飯是常人的二分一。
“吃的少”真的可以有助於健康？邁克爾來到美國華盛頓大學醫學院衛生研究所，找了路易吉·馮坦納教授。
路易吉·馮坦納教授用了十年的時間，對只吃低熱量食物的人群進行了跟蹤調查。
他說研究結果是：“感覺他們和我們是兩種不同的人種（健康程度上）”。
為了驗證路易吉·馮坦納教授的結論，邁克爾·莫斯利去採訪了一位堅持低熱量飲食長達二十年的喬·科代爾，他十年來平均每日熱量攝入只有1900大卡。
兩人恰好年齡差多不多，都在五十五歲左右，於是他們一起找到路易吉·馮坦納教授做了身體健康程度的測試，包括大腦反應速度、血液測試等等。
結果很可怕，邁克爾·莫斯利全身三分之一是脂肪，且腹部脂肪很高，這讓他患心腦血管疾病、糖尿病的風險很高。
相比較之下，喬的體脂率只有11.5%，是頂尖運動員的水平，而且路易吉教授說：“他幾乎沒有患病（上述病症）的概率”！
喬是低熱量飲食者，就是限制攝入熱量的同時獲取最多的營養。
之前我們認為控制飲食很容易不健康，但測試結果反而證明了喬身體健康得不得了，會健康得、活得更久。
為什麼會這樣？邁克爾來到了洛杉磯，請教南加利福尼亞大學費爾特·隆戈教授，他一直致力於研究造成衰老的複雜機制。
費爾特·隆戈教授發現，當我們身體的IGF-1含量降低，會迫使細胞進行自我修復，甚至可以修復DNA的損傷。
而我們飲食中的蛋白質會促使IGF-1的大量產生，人體細胞會快速產生，這樣它們就不會進行自我修復。
所以，如果想要由內而外的“延緩衰老”，一定要控制IGF-1的含量，讓細胞有充足的時間和機會進行自我修復。
二、“輕斷食”能“延緩衰老”？
通過控制飲食來減少IGF-1的含量的方法，是可以有效延緩衰老保持健康的。但邁克爾和費爾特教授說，熱量、蛋白質要少吃但不能不吃，這還是有一些門道的。
費爾特教授建議邁克爾可以選擇三天四夜的輕斷食：每天只攝入50大卡的食物，比如速溶湯，當然還有大量的水和紅茶。
結果很明顯，邁克爾的IGF-1含量大降低到之前的一半左右，如果可以定期採用這種方式，邁克爾健康狀態會提升，比如患前列腺癌（邁克爾極大風險會得此病）的風險會大大降低。
但，這種輕斷食的方式很難。費爾特教授自己都說，他是意大利人，很熱愛美食，儘管做了幾次，但每次想到它還是感覺很痛苦。
而且，這種方式只適合身體健康的人，還需要有人在旁全程監督。
在這種情況下，邁克爾來到芝加哥，請教了克里斯塔·法瑞蒂博士（伊利諾伊州大學芝加哥分校）“隔日斷食法”。
所謂的“隔日斷食法”就是一天嚴格控制飲食，第二天隨心所欲的吃任何你想吃的東西。
唯一需要注意的是，在斷食日要控制攝入量。女性大約400大卡，男性大約500大卡。可以理解為這一天支持一頓午餐。
克里斯塔·法瑞蒂博士說，這種辦法經過臨床試驗它的確有效。
其次，很多人擔心在“進食日”會暴飲暴食，其實不會的，大部分人在這一天最多隻會吃110%的食物......完全不會突然食量大增。
而且，邁克爾採訪了大腦衰老領域馬克·麥特森博士，他發現適當的斷食可以降低罹患老年痴呆的風險。
適當斷食會促使大腦產生新的神經元，讓大腦保持活力。這從進化論角度不難理解：你餓了，大腦就要迫使自己認知能力增強，以便於找到食物解除飢餓。
既然三位科學家都明確”輕斷食“可以有效預防大腦衰老，降低罹患多種疾病的風險，那麼我們應該怎麼”輕斷食“？
三、如何正確的“輕斷食”？
軒軒之前提到過，“硬餓”是違揹人體機理的，基本上靠意志力是沒有辦法抗衡的。
而且，斷食法絕對不能輕易嘗試，必須諮詢過醫生後才行。
身為醫學博士的邁克爾，他最後嘗試了“五二飲食法”。也就是五天正常飲食，其餘兩天每天只能攝入600大卡的食物。
邁克爾進行了五週的試驗後，邁克爾最明顯的變化是瘦了：五週瘦了6公斤，體脂率下降了7%。
關鍵是，他體內IGF-1的含量降低了50%，罹患糖尿病、心腦血管疾病的風險大大降低。
正因如此，他才出版了《輕斷食》一書。想一想，一種又能減肥又能延緩衰老，甚至讓自己身體變得更健康的飲食方法，肯定會被追捧。
像是米蘭達·可兒 （Miranda Kerr）、維多利亞·貝克漢姆（Victoria Beckham）、碧昂絲（Beyonce）、詹妮弗·洛佩茲（Jennifer Lopez）等等明星都是“五二飲食法”的使用者。
1、那應該如何進行“五二飲食法”呢？
通俗說就是在兩天左右持低卡的熱量攝入，每天在500-600大卡左右，其他時間正常吃飯的飲食方式。
但是，注意就算熱量攝入很少但絕對不能單一飲食。就像是上文提到的喬一樣，限制攝入熱量的同時獲取最多的營養。所以，代餐粉之類的是絕對不ok！
這裡，軒軒提供一個食譜，來自人民網對廣東省人民醫院營養科主治醫師李遠紅的採訪：
早餐：青瓜 250克、水煮雞蛋一個午餐：脫脂牛奶250毫升、草莓 300克、粗麥麵包片1片晚餐：豆乾25克、水煮菜心250克全天用鹽6克
李遠紅主任說，這兩天飲食一定要清單但要營養均衡，在斷食日要攝入大量的膳食纖維，水果要連皮進食，主食選擇粗雜糧為主，葉菜可以隨心所欲。所以，建議從以下食物進行搭配選擇：
a、蔬菜類：可以選擇菠菜、生菜、茄子、菜心等低血糖指數的食物。而南瓜、土豆、蓮藕、番薯、胡蘿蔔等含澱粉多、高升糖指數的根莖類蔬菜要少吃。
b、水果類：多選擇番茄、番石榴、蘋果、草莓、橙子、楊桃等，而少吃香蕉、哈密瓜、荔枝、龍眼、榴蓮等含糖分高的水果。水果不要榨成果汁，最好整個吃，含有更豐富的纖維素，可延長飽腹感。
c、主食類：黑米、玉米、小米、蕎麥等雜糧，低血糖指數的雜糧富含膳食纖維，飽腹感強。少吃精米精面。
d、堅果類：堅果是低血糖指數食物，但含脂肪高，能量高，要限制食用。中國營養學會推薦正常人每天進食堅果10克（相當於2-3個核桃、15粒花生、10粒大杏仁、一把葵花子）5優質蛋白質：應選擇低脂的白肉、低脂或脫脂奶、雞蛋等為主。
2、“五二飲食法”有什麼好處？
a、減肥
每天普通成人攝入的能量大約是1800~2000大卡，如果一週裡有兩天只吃500大卡，這麼算下來，一週確實能少攝入2600~3000大卡能量。
b、費爾特博士在《細胞：幹細胞》雜誌上發文，稱斷食能延緩抗衰老。
比如，輕斷食首先是練脾胃：期間大量喝水，吃清單的食物，可以讓脾胃得到很好的休息。
其次是練心腦：心腦血管疾病主要是高血脂導致的血管硬化，當飢餓來臨時，就會轉換為能量。期間，人體所需的能量首先轉化於血管裡的血脂及內臟的脂肪。所以它是最有效降低血脂，清理血管垃圾的方法。
最後，軒軒要提醒各位，嚴格說來，“五二飲食法”是一種飲食調理，它不禁食也不是絕食，更不能依靠所謂的代餐。
如果想要通過“五二飲食法”進行減肥和調理身體的，一定要確認自身健康，孕婦等人就算了吧，身體健康也要在諮詢專業醫生和營養師後，進行嘗試！
閱讀更多 窮小子臭美記 的文章
