“鐺！！！”
就在今天早上9點30分，海底撈董事長張勇、首席運營官楊麗娟，大力敲響了港交所的銅鑼。
海底撈在創立的第24個年頭，終於上市了！而且市值突破1000億港幣，成為中國市值最高的上市餐飲企業。
這一消息，短時間內就被刷屏了。
畢竟作為中國首屈一指的餐飲企業，海底撈的上市，不僅是屬於其自身的高光時刻，對整個行業來說，都是意義非凡的。
由於用力過猛鑼聲太大，海底撈董事長張勇捂住了耳朵(圖片來源：界面新聞)
海底撈刷新中國餐飲業哪些成績？
從4張桌子起家，到火鍋領域的頭牌，繼而到今天的上市，在張勇帶領下，海底撈用24年的時間，一步一步的完成了自己的蛻變。
同時，更加值得關注的是，作為行業標杆，海底撈也刷新了中國餐飲企業的幾大數據：
1、超越達美樂披薩，成為全球第五大餐企
“中國近4萬億的餐飲市場，為什麼就沒有誕生麥肯這樣的餐飲巨頭呢？”
多年以來，這樣一句來自靈魂的拷問，不知道刺痛了多少中國餐飲人的內心。
而今天海底撈的上市，職業餐飲網小編關注到其中有一個數據，可以說，給了中國所有餐飲人一個信心。
那就是，海底撈憑藉千億港元的市值(約合128億美元)，一舉超越121億美元的達美樂比薩，成為全球第五大餐飲企業。
這無疑，對整個餐飲行業來說，都是一劑強心針，讓很多餐飲人看到了希望。
2、成為中國第一家千億級餐飲上市公司
海底撈上市，開盤價報18.8港元，隨後上漲至19.64港元，市值衝破千億港元市值。
而隨著海底撈的上市，中國出現了第一家千億級別的餐飲企業。
那麼，海底撈千億港元市值是個什麼概念呢？
國內飲食巨頭企業全聚德當前市值為42億元，即約48億港元。另一家在香港上市的火鍋企業呷哺呷哺，市值為125億港元。
也就是說，海底撈的市值相當於近20個全聚德，8個呷哺呷哺。
3、是中國第一家年營收過百億的餐飲品牌
還有一項數據，也是海底撈刷新的。
那就是，海底撈是中國第一家，目前也是唯一一家營收超過百億的中國餐飲企業。
公開信息表示，海底撈2017年營收106.37億，利潤11.94億；截至上市前，擁有及營運餐廳共320家，其中整體翻檯率達到5次/天，均遠高於行業的平均水平。
同時，根據沙利文報告，按2017年收入計算，海底撈在中國和全球的中式餐飲市場中均排名第一，佔中國及全球中餐的市場份額分別為0.3%及0.2%。
海底撈還能“長”多大？
海底撈選擇在高速增長的階段，走上上市之路，這也是它能夠獲得千億市值的重要原因之一。
目前，海底撈方面表示，60%募資將用於擴充計劃，公告顯示，所得款項淨額約為72.69億港元，也就是說，其中將會有43.61億港元，將用來高速拓店。
那麼，未來海底撈還能“長”多大？
1、從營收來看，今年就有可能突破150億元
首先，從營收上來說，業內人士稱，海底撈今年就有可能會突破150億元。
根據最新數據顯示，海底撈2017年總收入為106.37億元，較上年同期增長了36%。而今年截至上半年，海底撈營業收入就已經達到了73.42億元，同比增長54.4%。
也就是說，海底撈用不到肯德基3%的門店數，創造了肯德基25%的營收。
而海底撈這一幾乎可以稱作“三級跳”的業績，與其正在提速開店擴張有關。
海底撈目前全國門店數量由去年底的273間增至362間，今年上半年新增71家門店，且大多數新增門店集中二三線城市。
根據此前海底撈公佈的招股書稱，海底撈打算在2018年開180~220 家店。也就是說海底撈擴店的步伐還將繼續加快，所以，業內人士預測，下半年海底撈的營收還將繼續上升，今年有望突破150億元。
2、從門店數來看，有測算稱其能突破千家
此前，海底撈規劃稱，到2022年，將新增450-500家店，總店數達到720-770家。
而，國金證券經過量化測算稱，海底撈店鋪數量的上線能達到1008家，其中國內872家，海外136家。
從市場空間上來看，數據顯示2017年火鍋餐廳市場規模為4362億，佔據了中國中式餐飲市場的最大份額為13.7%，預計2022年達到7077億。
而海底撈作為中國最大的餐飲企業，火鍋界的龍頭。 2017年在中國火鍋業市場佔有率的比例僅有2.2%，佔中國餐飲市場不到0.3%。
同時，目前海底撈門店正在向二三線城市下沉，總體上來看，海底撈未來還是有比較大的增長空間。
火鍋賽道還有沒有可能，再出現一個“海底撈”？
正如前文所說，海底撈的上市，是整個餐飲行業的一劑強心針。
但是，它之所以能夠取得現在的成績，與其所處的“餐飲最佳賽道”——火鍋行業是密不可分的。
那麼，在火鍋賽道還有多大的機會，還有沒有可能再出現一個“海底撈”呢？
火鍋一直都是一個大賽道，但是，這個賽道里一直都是競爭紅海，前有呷哺呷哺的上市，如今海底撈緊隨其後，體量和市值更是遠超呷哺呷哺。
因而不少業內人士稱，火鍋這個賽道，只會越來越擁擠。
職業餐飲網創始人王彬也分析稱：“未來可能還會出現一些優秀的火鍋品牌，但至少在5到10年內，幾乎很難再出現類似海底撈，這樣體量和規模的火鍋品牌。”
雖然說，未來幾年的時間，火鍋行業裡，不太可能出現下一個“海底撈”，但好在，餐飲行業作為一個正態分佈的服務行業，幾乎不可能出現壟斷型巨頭。
因而，也有業內人士認為，即使海底撈體量大，它在整體的火鍋市場佔比也僅有2.2%，從這個角度上來說，未來火鍋行業還是大有可為。
小結：
曾經有不少人說過，中式餐飲幾乎是世界上最痛苦的生意。
也因此，海底撈的成功上市，對整個餐飲行業來說，都格外的振奮人心。
尤其是，這24年來，它創造的這些成績，值得所有餐飲人的尊敬和敬佩。
所以，也祝福海底撈，未來能夠越走越好！
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