幾乎每位咖啡師都懷抱著一個小小的夢想，擁有一家屬於自己的咖啡館。
因此他們就一直努力學習技術，邊充實自己邊努力賺資金。但是，只有這兩樣就夠了嗎？從咖啡師到咖啡館老闆，需要具備哪些條件？
01
增強技藝
不斷提高自己的技術，是前提。很多消費者喝的就是口味。
所謂“技多不壓身”，儘管懷著當老闆的夢想，也能在身處咖啡師的職務上，專注於咖啡，認真對待每一分責任，努力拓展知識面，增加更多的實操技能，給咖啡館創造更多價值的同時，自己的收穫也將更加豐碩。
02
顧客至上觀
要將顧客放在第一位，深入到顧客之中，瞭解消費者的消費需求和傾向：為什麼來這家咖啡館消費？喜歡哪種口味的咖啡？體驗感如何？對於這裡還有何不足之處......
可通過與顧客聊天的方式，知道你製作出的咖啡在外觀、口味，或是其他方面，哪裡是令人滿意，哪裡是需要改進的。
這些都足以使你進步一大截，並且為你以後開店的選址、裝修、佈置等方面提供參考意向。
03
明確咖啡館定位
要開咖啡店，得明白咖啡是咖啡館立身根本，但不是全部。不要以為咖啡店只要有咖啡就可以了，也不要認為顧客去咖啡館就純粹衝著咖啡這一種產品去的。
很多人光臨一家咖啡館，也許是被這家店的裝修風格所吸引；也許是服務態度很是令人滿意，就像海底撈火鍋店一樣；或許是因為咖啡館的氛圍，能夠讓顧客享受一段沒有喧囂的美好時光。
因此，咖啡只是咖啡館的一部分，咖啡師也需要學習其他技能，比如製作其他產品，西式餐點，甜品、奶茶等等。這樣以後開店，就會懂得提升顧客的體驗感和滿足感，也是為咖啡館創造更多價值一個重要條件。
04
行動力
開咖啡館應該需要很多啟動資金、需要位置好空間大的店鋪、需要一定量的客流量，大部分咖啡館都不怎麼掙錢，
很多的咖啡店主不斷花錢提升設備，最後越賠越多。
如果你一直想著成本、預算、失敗率，也許你一輩子都在開店的準備階段。
行動力也是開店的重要環節之一。只有夢想足夠堅定，夢想可以隨時落地開花。
在成都有這麼家小店：七八平米的空間擠在一條小衚衕裡，周邊多是些買串串的，居住的老年人偏多，可以說是零裝修，只有最簡易的紅磚牆。
沒有吧檯，只有個簡陋的鐵架子，上邊一臺看不出品牌的咖啡機，因為咖啡機明顯是從網上淘的二手，連外殼都沒有！
店裡也沒有菜單，因為只做一種咖啡：澳白！但是每天會用不同的咖啡豆。唯獨說得過去的也就是一臺ditting磨豆機。
沒有招牌，門前走過稍不留神就能錯過，微博上的名字叫縫紉機咖啡店，並沒有特別的意義，更沒有傳奇的故事，只是因為店裡有臺80塊錢買的二手縫紉機擺設，僅此而已。
就是這麼一家咖啡店，每天出杯量能夠達到100！開過咖啡店的能夠明白這個數據，很多咖啡店各種宣傳，一天賣不出20杯！
也許很多咖啡師都想過，早上抱著臺咖啡機去衚衕口賣早餐，生意應該比投資幾百萬的咖啡店掙錢。
但很多有咖啡師真願意放下身段這麼做。
這家店在老城區，房租便宜，基本零裝修，老闆更是佛系經營，微博上除了顧客的曬圖，然後就是店裡的營業時間。
除了房租，估計最大的投資就是這臺ditting磨豆機，看不到具體型號，大概兩三萬塊錢。
老闆說，每天最開心的事就是可以見到各種有趣的朋友，以及做自己最喜歡的咖啡。
也許，你跟你的夢想之間，就差“開一間7平米咖啡店”的勇氣。
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