驱车行驶800公里，只是因为想吃当地正宗美食
潮汕的饮食文化源远流长，在他们的食物中，最重要的就是大海的馈赠--海鲜。在他们生活的地方，鱼是最重要的食物之一，在当地人心中甚至比米还要重要。所以这里有各种各样以鱼为食材的小吃，而当地的鱼饭，更是扬名天下。
在一个小渔村里，有一个姓马的大姐做出的鱼饭比较有名，可以说是著名的鱼饭大师。她做鱼饭已经很多年了，平时用的厨具并不是我们常见的大铁锅，而是一个圆柱形的小锅。原来这样子的锅也是有它的特殊用处，是用来吊着装鱼的篮子。在煮鱼的时候，锅上面会放一根木条，下面吊着两个竹篮，也不需要太多的汤。马大姐姐只有她自己一个人做鱼饭，所以这样子可以节省很多的人力物力包括时间。就为了大姐这口鱼饭，曾经有一个小伙子，开车800公里来到这里，吃完说真是太值了。
一般来说，鱼饭做得好不好吃，最关键的就在于食材够不够新鲜。选鱼最重要的特点就是要捕涨潮的鱼。观察一个鱼是否新鲜，只要从形态、颜色、手感上区分，做鱼饭通常选择秋刀鱼。买回来的鱼不需要被开膛去内脏，只要洗干净就可以了。将盐涂抹在鱼身上，然后静置一个小时。之后就是把鱼放到竹篮里面，等距离交叉着摆放，这样子才能鱼才能更好的熟透。接下来就是最关键的一步了，20:3的鱼盐比例，平均每隔四个小时就要翻个面儿。随后在锅里倒上鱼汤，再放竹篮。在煮的过程中要适当的添加盐和水，过滤掉汤中的杂质，过程是非常的复杂和细致。
为了让鱼有更清香的口感，煮鱼的时候通常是使用木材，而不是天然气。大概煮20分钟就可以出锅了，等晾凉了就是鲜美的鱼饭喽。
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