秋天作为一个丰收的季节，有大批量的蔬菜水果已经上市了，趁着这个时期，最好是吃一些新鲜的蔬菜才会对身体有好处，要说现在最适合吃的就是茄子了，它里面可是含有了人体所需的蛋白质，脂肪，碳水化合物，维生素以及钙，磷，铁等多种营养物质，尤其是吃茄子的时候，最好是不要去皮，因为茄子皮里面的维生素B才能够有助于身体对维生素C的吸收。
一般茄子的做法有很多种，在南方比较适合爆炒和炖煮，但通过这样方法做出来的茄子味道虽然好，但是吃起来却不是很健康，而且吃久了还会感觉到油腻，因为茄子本身就是比较吸油的食材，要是在炒的时候放了比较多的食用油，到后面去食用的时候，这些由又会重新吐出来，所以为了节省时间和步骤，今天小编就来给大家分享下，茄子最好吃的做法，不用炒不用炸，一口一个，开胃又下饭。
这个做法就是北方的腌蒜茄子，它可是北方一道非常受欢迎的菜品，基本上家家户户都会做这道菜，而且它的做法简单，只要掌握好技巧，那么做出来的茄子保证非常好吃，接下来咱们一起来看看腌蒜茄子的具体做法吧！希望大家能够喜欢。
准备食材：小茄子，大蒜，红辣椒，香菜，食盐。
腌蒜茄子的制作方法：
首先咱们在挑选茄子的时候，尽量挑选个头比较小的，并且表面光滑黑亮的，这样的茄子腌制出来才好吃，把买回来的茄子去蒂，清洗干净表面的灰尘和脏东西，接着放到蒸锅当中，加入适量的清水大火烧开转中火，大概蒸15分钟即可，这个时候茄子就会被蒸软了。
把蒸好的茄子拿出来放凉，从茄子的中间划开一个口子，再把大蒜去皮切成碎末，红辣椒和香菜也切成碎末放到碗中和大蒜一起混合在一起，随后加入适量的食盐进行调味，把这个调好的调料放到茄子的中间，一个个放到容器当中，沉沉叠好，盖上盖子密封起来，大概腌制一个晚上就可以开吃了。所以这样的茄子不用炒不用炸，只需要简单的蒸一蒸即可，一口一个，开胃又下饭，这个茄子最好吃的做法，你学会了吗？
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