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過去人們常說“酒香不怕巷子深”，然而在產品同質化、品牌競爭激烈的現代社會，這句話似乎失去了原有的含義。但當你走進黃龍縣三岔鎮木昌橋村時，似乎回到了過去，又能體會這句話的意境。
近日，筆者一行穿過綠海來到木昌橋村，村子中心道路的兩旁雪松蒼翠挺拔，大隊部前的格桑花優雅地盛開著。走到這裡，一陣濃郁的酒香便撲鼻而來了，村民戢政國正在自家的車間裡釀酒。
提起戢政國，可謂遠近聞名，今年68歲的他，因病返貧，日子過得非常拮据。可是他不甘貧窮，依靠政府幫扶和自己勤勞的雙手，釀造出遠近聞名的“致富酒”，成了村裡的致富“能人”。
今年年初，該鎮考慮到戢政國家中有釀酒的傳統，便安排專人帶他到湖南考察學習，使他掌握高產酒麴和新法釀酒工藝，併購置了不鏽鋼固態蒸餾釀酒設備，重點釀造玉米、小麥、高梁等純糧食酒。至此，戢政國的釀酒致富夢便開始了。
幾個月的時間裡，在戢政國和兒子戢治濤的努力下，計劃年產量由原來的幾百斤增加到了三千斤。鎮上還扶持他新建釀酒、發酵車間，縣扶貧局落實產業扶貧資金為他購買輔料、發酵桶等，戢政國自己還購置了一批陶土發酵缸。釀酒設備日趨完善，產業也逐漸紅火了起來。
戢治濤說，相比較原來家用的傳統木頭酒滲子新進的釀酒設備既乾淨衛生又能提高效率，目前，三四斤玉米就能出一斤酒。
戢政國家釀的純糧酒有精裝、簡裝，度數從42度到55度四個檔位，價位從每斤20元到30元不等。黃龍人的熱情好客，使得他的純糧酒很受歡迎，通過口口相傳，鄉里鄉親基本上就把他家的酒買完了。
戢政國說，目前，年產量三千斤酒，按二十元一斤五十度玉米酒計算，今年毛收入能有六萬元左右。如果能產到一萬斤酒，毛收入就是二十萬元。
原來的貧困戶一轉眼變成了村裡脫貧致富的創業先鋒，可戢政國並不止步於當前，他一邊釀酒，一邊構思著繼續擴大釀造規模。他計劃，要做地下存酒室，再蓋三到四間房子，安裝洗酒機、裝酒機、封口機等設備。並且要提高酒的品質，依託全縣旅遊產業，做旅遊特色產品。
三岔鎮鎮長楊玉亭介紹說，今年，全鎮種植紅纓高粱的面積達6000畝，戢政國利用傳統工藝加工糧食，提高農產品的附加值，為群眾提供了一條產業致富的好思路。目前，鎮政府正在積極幫助戢政國申請註冊商標，並計劃擴大生產規模，帶動更多群眾增收致富。
下面一起看看戢政國家的玉米酒
是如何釀造出來的
第一步，粉碎原料，將玉米粉碎至小米粒大小。
第二步，配曲發酵，將原料與曲粉均勻混合後, 倒入發酵池發酵，待時機成熟蒸餾得酒。
第三步，蒸餾出酒，將發酵完成的“玉米飯”倒入蒸餾鍋，通過蒸汽蒸餾，再經過冷卻設備，就得到了第一道酒。
第一道酒玉米味很濃，必須調兌以改善口感風味。通過再拌曲、再發酵，將第一道酒蒸餾後的渣滓, 再加入曲粉均勻拌和，送進發酵池，進行二次發酵，再蒸餾得酒，便是第二道酒，二道酒無玉米雜味, 較香、較醇、較順口。
蒸餾出酒過程中， 最先流出酒液的酒精濃度在70%以上，而後，酒精濃度慢慢下降， 在20%~40%之間。 酒液以酒精濃度高低分開收集、儲存，濃度60~70% 作為大麴酒， 50~60%間為玉米酒，為使酒質均勻一致，迎合消費者口味，必須進行調兌，又稱勾兌，將不同酒精濃度， 分次蒸餾，勾兌，求其色、香、味上的均衡。裝灌前要在大缸中存放若干時日，使新酒辛辣味經過老熟去除糟味，改善口感。
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