血鴨，是湖南省永州市的一款特色傳統名菜，以色澤紅潤、焦脆爽口、香辣鹹兼備聞名於世。具有美味、開胃涼血的特點。永州血鴨以寧遠血鴨子為代表。當然，會做血鴨的不僅僅是永州人，像我們攸縣人做的血鴨也是非常的地道正宗，香辣美味！上圖！
先將鴨子清理乾淨，切成小塊備用。
準備辣椒、姜、蒜等配料，我們家畢竟是地道的湖南人，喜歡吃辣，所以加了一些朝天椒在裡面。
鍋里加油，有可以多放點，這樣炒出來的鴨子會比較香，將鴨子倒進鍋裡不斷的翻炒。
鴨子水分快炒乾的時候，我們可以加入辣椒繼續翻炒，炒幾分鐘我們就可以加入適量的雞精調味，最後也是最重要的步驟就是倒鴨血。這裡需要注意，鴨血必須得放鹽然後用筷子不停的翻攪，這樣才能在最後拌鴨血的時候讓鴨子的口感更順。一碗香辣美味的攸縣血鴨做好了，賣相還是可以的嘛！好好吃！！！
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