日常生活中我們總喜歡在家裡囤積一些好留的蔬菜，比喻紅薯，土豆，大蒜等。特別是大蒜相信每家都有囤積，如果時間放長了會發現它們會發芽，發芽後到底還能不能，請看一下講解。
1、紅薯
紅薯發芽會產生一定的毒素，但是這毒素只集中在芽內，只要將發芽的那塊去掉還是可以食用的。只不過發芽後的紅薯內水分被芽吸收，紅薯本身就會變幹，這樣食用起來會影響口感，如果你是位節約的同志，還是吃了吧。
2、土豆
土豆如果發芽了建議不要吃，土豆發芽後，土豆內會產生一種叫龍葵素的毒素。正常的土豆每100克含有龍葵素10毫克，此時食用在安全範圍內，可以使用的。但是一旦土豆發芽了，龍葵素的含量劇增，每100克的土豆含有龍葵素500毫克，如果抵抗力弱的人使用很容易中毒。所以發芽的土豆千萬不能使用，建議扔點。
3、大蒜
相信大家在家裡囤積的最多的就是大蒜了，因為它是最常見的調味蔬菜。大蒜髮芽是可以放心食用的，因為大蒜不管在什麼狀態下都不會產生毒素，只要不是黴變了腐爛了就可以放心食用。即使這樣建議還是不要囤積太多，畢竟吃新鮮的才是最好的。
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