酸笋在广西真是个神奇的存在，可以拿来煮肉、煮青菜（炒薯叶最常见），也是煮粉的配菜，配粥的小菜……还有酸笋零食呢。吃法真真的很多，有机会来广西感受下。
今天做一道酸笋罗非鱼，味道66的。
材料：罗非鱼 酸笋 西红柿
辅料：姜片 蒜 葱 香菜
调料：油 盐 白酒 酱油 淀粉 酸笋水
1、罗非鱼洗干净，用刀划几下鱼背，放盐和白酒抹一下鱼身腌制入味。等待腌制的时候先把酸笋炒干水，西红柿切成丁。
2、煎鱼之前在鱼身上再抹一层淀粉，油锅先用姜片抹一遍过然后把鱼里面煎。煎久一点再翻，定型后就容易翻一些。煎好后放回盘里待用。
3、锅热后再次放油，先放入蒜米爆香，然后放入酸笋同炒，接着再放入西红柿丁再炒。
4、炒一轮后放入盐和生抽再翻炒下，放小两碗水进去煮（我还放了一点泡酸笋的水），再加点白酒。煮的时候记得翻面。
5、煮8分钟左右起锅，把葱用牙签划开，放到鱼身上。（香菜忘记放了）
自己做的酸笋很香，鱼很入味，汁放了酸笋水和西红柿有点酸酸的很有食欲。
酸笋很容易做的，竹笋上市的时候（大概是7/8月份）买鲜笋回来，然后切片，直接放到水里面泡，隔绝油，密封半个月就可以食用了。会做酸笋，在哪里都能吃到这么好吃的酸笋罗非鱼啦。
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