雞蛋灌餅
【食材】麵粉、雞蛋2個、韭菜、油、鹽。
【做法】
①取適量麵粉，加清水，用筷子攪拌成大的顆粒狀，再和成麵糰；
②雞蛋打散，切點韭菜末放進蛋液，再加點鹽，拌勻備用；
③把和好的麵糰分成4個面劑，先取兩個面劑擀成兩張圓麵皮，把蛋液倒在麵皮上，再蓋上另一張麵皮，用手捏緊餅的邊緣，再切去多餘的部分，一個餅坯就做好了。麵皮要擀得薄一點，蛋液要儘量倒的均勻些；
④平底鍋倒入一層薄油，燒熱後放入餅坯，煎到兩面都變成金黃色就可以了，取出切塊即可
蔥花雞蛋餅
材料：雞蛋，麵粉、小蔥、鹽、水適量。
做法：
1、把雞蛋打進一個碗裡，倒入半杯水，把水和雞蛋一起打散。
2、用濾網將麵粉篩進蛋液，這樣可以使雞蛋餅吃起來更加細膩~
3、將小蔥倒入混合好的蛋液中，攪拌均勻。
4、在平底鍋底部倒入適量的油，將混好的蛋液倒入平底鍋內，左右搖晃，攤平蛋液。
5、雞蛋餅底部成形之後，翻過來再煎一下另一面，等到整個蛋餅全熟就可以盛出來了！
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