平時進入到咖啡廳，點完單後看著咖啡師在吧檯製作咖啡，流暢的動作讓人們覺得自己製作一杯咖啡似乎也不是很難。咖啡發燒友們是絕不滿足於在除了自己所製作的咖啡以外的單品。只要他們願意花費時間，製作出來的咖啡可能遠遠勝於你在咖啡館裡喝到的不同的咖啡風味。
咖啡的萃取方法，在大的種類上可分為兩種：一個是液-液萃取，一個是固-液萃取。
液-液萃取：用選定的溶劑分離液體混合物中某種組分，溶劑必須與被萃取的混合物液體不相溶，具有選擇性的溶解能力，而且必須有好的熱穩定性和化學穩定性，並有小的毒性和腐蝕性。
固-液萃取：也叫浸取，用溶劑分離固體混合物中的組分，如用水浸取甜菜中的糖類；用酒精浸取黃豆中的豆油以提高油產量；用水從中藥中浸取有效成分以製取流浸膏叫“滲瀝”或“浸瀝”。
咖啡的萃取，一般都有下面五種方法： "泡煮法"、"加壓法"、"重力法"、"浸濾法"、"冰釀法"。
下面介紹幾種單品咖啡萃取工具：
1.虹吸壺：最常見的製作咖啡的方法。
虹吸壺有一個很好的點，可看到咖啡豆衝成咖啡的全部過程，操作時著重工序。
虹吸壺是由一個加熱容器和一個漏斗式容器連接而成。水在加熱容器中燒開後進入漏斗式容器，與咖啡末混合;這時斷掉加熱源，加熱容器冷卻而形成的部分真空又將漏斗式容器中的咖啡經過濾器抽回底部。
2. 過濾紙滴漏：也稱作手衝（hand flush），是咖啡中最簡單的衝制方法。（濾紙咖啡）
這種萃取咖啡的方式是比較簡單的，且為不破壞咖啡味道，濾紙不可重複使用，可以按自己喜好調節水量的多少。
細口壺燒水。手衝咖啡需要非常細膩的水流，因此建議選用專用的細口咖啡壺。
需要溫度計。水開之後略微涼一涼，使得水溫在85-95攝氏度之間比較合適。但是，不同的咖啡需要的水溫不同，這點就是對操作者的高級要求了。
3.冰滴壺：花費些時間享受一杯風味極佳的冰滴咖啡。
冰釀咖啡，又稱冰滴咖啡，即不使用熱水，使用冰塊所慢慢融解所產生的冰水，慢慢滴過裝有咖啡末的過濾器。因此調製一杯冰釀咖啡耗時長、成本高，但口味極佳。需要較長時間來完成對這杯咖啡的萃取，在咖啡廳如需飲用此咖啡，要提前預定，熱飲時稍微加熱即可。
4. 法式濾壓壺：法國最常見的家用咖啡萃取方法。（法壓壺）
法式濾壓壺又稱作沖茶器、French Press。
大約於1850年左右發源於法國的一種由耐熱玻璃瓶身(或者是透明塑料)和帶壓桿的金屬濾網組成了簡單沖泡器具。起初多被用作沖泡紅茶之用，因此也有人稱之為沖茶器。
通過水與咖啡粉全面接觸浸泡的燜煮法來釋放咖啡的精華，適用於濃淡口味均可的咖啡粉。
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