食材准备
白萝卜 鲍汁 生抽 老抽
蚝油 黄酒 鸡饭老抽 盐 糖
p.s.鲍汁在超市即可购买！
计量单位：
以右图中的勺子大小为准
1汤匙 = 15ml水
01
-改刀-
将萝卜清洗干净后，改刀成 两指宽 的块状。
这个厚度，炖煮时才能锁住萝卜的水分。
正确示范▼
大厨用模具将萝卜块压出好看的造型，
在家做，只需削去萝卜皮就可以啦~
想直接炖煮？千万别偷懒！
下面这步，
是让萝卜更好吃的关键！
02
-焯水-
锅中加清水没过萝卜，
煮至变透明后捞出备用。
为什么你烧的萝卜会有 一股涩味、还不入味 ？
那是因为你忘了加……
一勺糖 、一勺盐
- 压住涩味 · 增加底味 -
鲍鱼之王的鲍汁比例·大公开！
03
-调味-
将葱姜煸香后，倒入一勺黄酒。
加入能没过萝卜的水量，开大火煮。
水沸腾时，把焯好水的萝卜块，轻轻推进锅里 ~
· 开 始 调 味 ·
2勺鲍鱼汁 1/3勺盐 1勺 糖
1勺 蚝油 1勺鸡饭老抽
转中小火，加盖焖煮一个半小时。
耐心地等……让鲍汁浸润进萝卜的内部~
最后开大火收汁就好啦！
用舌头轻轻一抿，萝卜就在嘴里化开了，连带着纤维也一同柔软地向胃里滑去。
▼大概最入味的萝卜长这个样子。
一直觉得，一口的大小对美食来说是画龙点睛。
但如果你端上这样一块萝卜，
分五口吃完，又何妨呢？
感谢：铂金添發
地址：上海市长宁区虹桥路1426号
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