记得上学的时候，每次回家，最爱吃的就是很多的下饭菜 ，又香又辣，我能连着吃两大碗米饭，吃的满头大汗，那叫一个幸福！
今天给大家分享10道又香又辣的下饭菜，一道菜就着米饭吃，别提多香了！大家可以关注我一下，每天都会分享新的美食和菜谱~
酱焖牛肉小土豆
材料：牛肉半斤，土豆300克，甜面酱、料酒、杭椒、香油、淀粉、糖、花生、蒜。
1、先把材料都整理好了，然后用上面的调料和干淀粉抓匀，腌制20分钟。
2、土豆不用削皮，对半切开，葱切成片。大蒜去皮拍一下，杭椒切段，一段大约4cm左右。
3、锅里倒油，把土豆煎成金黄色，注意两面都要煎到。
4、煎好了土豆，把土豆拨开在锅的一边，放入大蒜、干葱、和香菜根。
5、利用锅中的油将大蒜、干葱和香菜煸香后倒入腌好的牛肉翻炒2分钟。
6、倒入开水，放入花生（不放也可），大火加热至沸腾后转中小火焖45分钟后入入杭椒翻拌均匀即可关火。
辣炒什锦藕丁
1、青红椒去蒂去籽洗净后切成丁。火腿切丁。豆腐干切丁。莲藕去皮洗净后切丁。
2、锅烧热了，倒油。等到油7成熟的时候，倒入豆腐丁，大火煸炒1分钟，等到豆腐丁便面微黄色了，倒入莲藕丁翻炒两分钟。
3、加点老干妈、酱油、盐翻炒均匀，倒入火腿丁、辣椒丁，再翻炒一分钟。
蘑菇五花肉烧萝卜
1、先把蘑菇片冷水浸泡30分钟后洗干净，把泡蘑菇的水不要扔，把里面的杂质捞一下。
2、五花肉、大葱、老姜、小萝卜切成片。
3、锅中倒入油，大火加热至7成热时，倒入五花肉改中火煸炒5分钟，待五花肉出油
后，倒入小萝卜片，姜片和葱片，继续煸炒3分钟至水分出来。
4、调入酱油，蚝油，盐，糖和白胡椒粉，倒入蘑菇片和少许浸泡蘑菇的汤（没过锅内
食物一半位置即可）。
5、盖上锅盖用中火焖5分钟，打开盖子后，改成大火，将汤汁收到略干，调入鸡粉和香油即可出锅。
黑四剁
1、将香菇用温水浸泡1小时后洗净，去蒂切成小粒。
2.将肉馅中调入料酒和干淀粉搅拌均匀，腌制10分钟。大头菜切成小粒。青红椒去蒂去籽后切成小粒。
3.锅烧热倒入油，待油7成热时，倒入肉馅，用铲子压散后不停翻炒3分钟，将肉馅的水分充分煸出，调入老抽炒匀后盛出备用。（这时有些巴锅，将锅内清洗干净）
4.烧热洗净的锅，倒入油待7成热时，倒入大头菜粒和香菇粒煸炒2分钟，放入青红椒粒，调入生抽再继续炒2分钟，最后倒入炒好的肉馅炒匀，调入味精即可。
麻辣花椒鸡
1、将鲜花椒洗净后，用清水浸泡30分钟后，再倒掉水，继倒入清水再浸泡30分钟
2、三黄鸡去内脏洗净后，切成小块，沥干水。南瓜去皮切成小块。青笋去皮写成小块。
3、锅中倒入油，烧至7成热时，放入葱姜爆香，倒入鸡块用铲子不停翻炒，大概炒5分钟后，放入鲜花椒和干红辣椒继续翻炒2分钟。
4、倒入老干妈豆豉辣酱，糖和盐，搅拌均匀后倒入开水（水与食材持平），大火煮5分钟后倒入南瓜块和青笋块搅匀，继续煮5分钟，待汤汁略收干即可。
家味宫保鸡丁
1、鸡胸肉洗净，切成大拇指甲大小的丁
窍门：做这道菜，用鸡腿肉比用鸡胸肉口感更好，只是鸡胸肉不用剔除骨头。
2、鸡丁中加入1/4茶匙盐、1/2茶匙料酒和2茶匙干淀粉，搅拌均匀后，腌制5分钟。
3、葱姜蒜切末，辣椒切成小段，将蒜葱姜放入碗中，调入1/4茶匙盐、2茶匙白糖、2汤匙醋
、1汤匙酱油、2汤匙清水和2汤匙水淀粉调成汁备用。
4、锅烧热倒点香油和花椒，花椒出香味之后，放入6个干辣椒爆香。
5、锅里放入鸡丁和辣椒，倒入调好的汁和花生翻炒就可以。
茭白炒鸡米
1、茭白去外层皮后切成小丁，辣椒切成小丁，鸡胸肉切碎，放在小碗中，调入料酒，1/4茶匙盐，色拉油和蛋清搅拌均匀后腌制10分钟。
2、炒锅中倒入油，大火加热至8分热时，倒入碎鸡米，用铲子不断滑散。
3、待鸡肉变成白色后，倒入茭白丁，青红椒丁，再调入生抽，糖和剩余的1/4茶匙盐，炒2分钟撒鸡精即可。
注意：茭白容易上色，最好不要用老抽。
橄榄菜四季豆
1、四季豆切成小丁，橄榄菜切碎。
2、起锅，把四季豆炸熟了，捞出来备用。
3、留底油煸香葱姜蒜、煸炒肉末，然后放入橄榄菜、辣椒、绍酒，再放入炸好的四季豆。
4、再加一点酱油，就可以出锅。
回锅肉
1、五花肉凉水下锅，放葱姜、花椒、大料和干辣椒，煮开撇沫，盖盖儿，关小火。
2、小火煮至全熟，大约需二十分钟左右，用筷子扎一下感觉无血水出来就是熟了，煮的过程记得要给肉翻个身，关火后用原汤泡一会儿，让肉吸吸汤汁。
3、泡半个小时后捞出来稍晾一下，然后切大片，十公分长，五公分宽，厚3毫米左右就差不
多了。
4、豆瓣和豆豉放一起剁细，青蒜洗净斜切备用。
5、坐锅下油小火煸肉片，这个油可以少放一些，因为煸肉会出油。
6、大约煸三四分钟后，就出油了，这时候把肉拔到一边，煸豆瓣酱豆豉，倒点黄酒。
7、把锅里的肉片、豆瓣酱豆豉一起翻炒，加点糖提鲜。
8、最后放葱，翻炒几下就可以出锅了。
文章太长只能先给大家分享10道啦，大家可以关注我一下，每天都会分享新的美食、菜谱~
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