1,水果撈的製作方法
水果撈需要準備的原料：
銀耳、椰奶（椰子奶精調配見上面冰椰汁的製作）、西米、甘納豆芸豆、各種切好的新鮮水果、航帆龍眼蜂蜜、鹽、水。
做法：
1、銀耳泡發去掉黃蒂，放入開水裡煮5-8分鐘左右，撈起撕小朵，浸泡在冰水裡；
2、小西米放入開水裡煮好，加入適量的冰椰汁、航帆龍眼蜂蜜、水拌勻後放入冰箱冷藏20-30分鐘（後面有附煮西米方法）；
3、紅豆選擇山東久禾糖納豆中紅豆（芸豆）直接使用
4、各式水果洗淨切塊，加適量蜂蜜、一點點鹽拌勻，最後和西米、紅豆、銀耳一起裝在碗裡，吃前拌勻即可。
水果撈系列的常見品種和名稱：
楊枝甘露水果撈 西瓜西米撈 芒果西米撈 蘋果西米撈 雪梨西米撈 草莓西米撈 木瓜西米撈 葡萄西米撈 柚子西米撈 桔子西
米撈 什錦西米撈
如何煮西米（不分大小西米）：
西米又叫西谷米，有小、中和大三種，西米主要成分是澱粉，有溫中健脾，治脾胃虛弱、和消化不良的功效。西米還有使皮膚
恢復天然潤澤的功能，所以西米羹很受愛美女士們的喜愛。
a、先放相當於西米8倍的清水,倒入西米煮開，過程中常常地攪動以免粘鍋，繼續煮30~40分鐘；關火悶10分鐘。
b、把西米倒在漏勺裡漏掉開水，將西米置於冷水下衝洗一會，入鍋再加入冷水、西米後不停攪動，繼續煮3-6分鐘；（此步驟
重複1~3次）
c、一直煮到西米內層只剩一點乳白色圓點，再關火蓋蓋燜到白色小圓點消失，則表明西米已煮熟了。
2,濃情雪乳的製作
濃情雪乳這是一個沙冰的變種品種，是避風塘茶樓推出的一個冷飲品種，口感和樣子類似於冰淇淋聖代，但是比聖代好吃，而
且可以有很多種變形。只要有沙冰機、沙冰粉、和酸奶優酪多（乳酸多）、果醬、奶精、果味粉等就可以製作，非常不錯的品
種！
製作方法：在沙冰機中加入冰塊+奶精2勺+沙冰粉1勺+酸奶優酪多（乳酸多）1小勺（如果沒有可以用任何口味的營養快線代替
用量多一倍）+糖漿適量 然後用沙冰機高速攪打成雪白的冰淇淋性狀
在杯中傾斜打入果醬（為了好看）然後加入打好的雪乳，上面再澆少許同種類的果醬，插上刨冰勺和藝術吸管，一杯雪乳就完
成了。
注意：這個品種不要去加水了，其實成品上面看起來最好不要有水狀液體才好吃！
有些品種的雪乳本身是有顏色和味道的那麼在上面的配方基礎上再加入果味粉就可以得到了。
雪乳可以變形做很多品種：草莓雪乳、藍莓雪乳、柳橙雪乳、桑葚雪乳等等
3,刨冰的製作方法
將冰塊置於刨冰機中刨成冰花於刨冰碗中，加入2大勺果醬，再加入1大勺新鮮水果丁，將各種口味的甘納豆1大勺散於刨冰上
，適量煉乳奶，淋上1大勺糖漿（或黑沙糖漿）插上刨冰勺即成。（如果感覺上面的裝飾不夠可以加上椿小逗眼、航帆大顆粒
原味椰果、水晶、明珠、臺灣產的爆爆蛋、煮好了的上海盾皇粗糧茶圓、煮好了的黑珍珠彩珍珠等等）
草莓刨冰製作方法：
將冰塊置於刨冰機中刨成冰花於刨冰碗中，加入2大勺的草莓醬於刨冰上，再加入適量的煉乳插上刨冰勺即成。（風梨刨冰、
烏梅刨冰製作方法相同）
紅豆牛奶刨冰製作方法：
將冰塊置於刨冰機中刨成冰花於刨冰碗中，加入2大勺甘納豆中紅豆於冰上，再加入適量的煉乳奶淋澆2大勺果糖插上刨冰勺即
成。（綠豆牛奶冰製作方法相同）
八寶刨冰製作方法：
將冰塊置於刨冰機中刨成冰花於刨冰碗中，加入適量上海盾皇八寶果醬於刨冰上，再加入適量煉乳淋澆1大勺果糖插上刨冰勺
即成。
相思豆冰製作方法：
將冰塊置於刨冰機中刨成冰花於刨冰碗中，加入2大勺的甘納豆小紅豆於刨冰上，再加入2大勺甘納豆中紅豆，再加適量的煉乳
淋澆1大勺果糖插上刨冰勺即成。
4,雪花冰（綿綿冰）的製作方法
紅豆布丁雪花冰
原材料：冰塊、布丁、煉乳、上海盾皇八寶果醬、甘納豆芸豆、綿綿冰粉
製作過程：
把綿綿冰冰塊放入雪花冰刨冰機中，刨成雪花狀碎冰，鋪滿盤底後放入一個布丁，接著繼續鋪刨冰，堆成差不多的高度後定
型成冰山狀，接著就是從上而下淋澆八寶果醬，撒上少許甘納豆中紅豆（芸豆），最後淋上一層煉乳即可。紅豆布丁雪花冰最
關鍵的部分就是中紅豆、八寶果醬和雪花冰刨冰的口感搭配。
口味特點：
八寶口感傳統、紅豆入口香甜，布丁甜而不膩，加上煉乳的滑香口感極佳，是不錯的夏季後冰品。
綿綿冰冰塊（柱）的製作（綿綿冰粉的使用）：
把水燒開後加入綿綿冰粉，按照綿綿冰粉和水1:7的比例，攪拌均勻。（我們銷售的是原味的綿綿冰粉，如需要得到果味的品
種請加入適量的果味粉調配）倒入圓柱形容器中，置於冰櫃內冷凍成綿綿冰冰柱，就可以了。
更具店鋪冷飲銷售需要可以做成：芒果蘆薈雪花冰、草莓雪花冰、桑椹雪花冰 、紅豆布丁雪花冰、鳳梨雪花冰、紅豆抹茶雪
花冰 、宇冶金時雪花冰、花生巧克力雪花冰、芒果酸奶雪花冰、粟米雪花冰、綠茶雪花冰、榴蓮雪花冰等等，其實雪花冰就
是兩個組成部分，1、雪花冰柱（有口味的）2、上面的果醬和裝飾 我公司銷售的臺灣綿綿冰粉是原味的，可以更具需要加果
粉調配成任何口感和顏色的冰柱。
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