之前吃饭的时候闹过一下笑话，那就是骨汤的颜色问题。不知道你们又没有经历过这样的事情，那就是在家熬的骨汤几乎都不是白色的。每次在家喝到的骨汤其实很简单，味道不错，但是不是白色的。导致在饭店喝到第一次白色的骨汤时，我总觉得是有添加剂的缘故。
不知道这样的感觉你是否也有？那为什么饭店的骨汤会是白的呢？难道真的没有添加任何化学物质么？朋友说，其实熬骨汤想要变白色其实很简单，只需要加几粒这个，熬出来的骨头汤绝对是白色的，那就是蚕豆。
据说蚕豆中的粗纤维有降低胆固醇、促进肠蠕动的作用，不仅如此，还可以提高食品营养价值，预防心血管疾病。加在骨汤中再适合不过了。而熬骨汤的时候只要注意这几点，保证熬出来的骨汤是白色，而且汤鲜肉美。
1，将骨汤清洗干净之后加入葱姜片，焯水后捞出。
2,重新烧一大锅开水，水开以后，先放入拍碎的姜，蒜和葱结，煮几分钟，然后将骨头放入。
3，骨头放入后，大火烧开，期间用勺子撇掉浮沫。
4，在煮到1小时左右的时候加入蚕豆，再炖30分钟以上即可。
5，最后加入适量的盐搅拌均匀即可。
切记，如果想要烫熬白，既要就要保持锅内高温，避免老是去揭开锅盖看，让热气散走。另外，煮骨头汤的时候一定要用冷水煮，中间千万不要加冷水，如果实在要加的话，可是试着加点热水，这样熬出来的骨汤才能更加鲜美。
分享到:
閱讀更多 從來如旁枝 的文章
