中国的烹饪风格和饮食偏好可分为许多地理区域，每个地区都有独特的烹饪风格。
中国区域美食地图
中国区域美食的特点
中国的区域美食（非常）通常如下：
- 中国北方的食物 - 咸，简单，少吃蔬菜以小麦为主食
- 中国西部食品 - 以羊肉为主要肉类的丰盛清真食品
- 中国中部的食物 - 辛辣，有很多调味料
- 中国东部食品 - 甜而轻
- 南方少数民族食品 - 酸
北方菜肴 - 咸味简单，蔬菜少
- 地区 ：北京，西安，内蒙古和中国东北
北京菜
北京烤鸭
北京烤鸭 - 着名的北京菜
由于是首都，北京菜受到各种中国烹饪风格的影响，但大多数都在山东和内蒙古附近。 它以其皇家宫廷美食而闻名 ，这些美食起源于皇家厨房，为皇室和官员烹制食物。
内蒙古菜
内蒙古菜肴来自蒙古族的传统，包括乳制品和各种红肉（圈养牛群和野味）：羊肉，牛肉，鹿肉等。典型的菜肴包括烤全羊，烤羊腿和“手grabbed'mutton。
山东菜
海鲜
海鲜 - 山东菜的重要成分
山东菜以海鲜原料和各种烹饪技术为特色。 它以其新鲜，咸，脆，嫩的口味而闻名。 山东菜厨师非常讲究制作清汤和奶油汤。
了解华北食品的更多细节
华东美食 - 甜美清淡，有很多鱼类和海鲜菜肴
- 地区 ：广东，福建，浙江，江苏，安徽
华东美食包括五个中国着名的八大美食，从珠江三角洲到长江三角洲。
粤菜
粤菜往往是温和的。 它更少关注香料，而更多关注成分的绝对新鲜度和天然风味 。 大多数菜肴都使用甜酱。
点心
广州点心
广东话是世界上服务最广泛的中国菜。 它以点心 ，一小撮食物传统上用小蒸笼或小盘子而闻名。
除了辛辣之外，湖南菜因酸味而闻名 ，因为许多咸菜在湖南很受欢迎。 常见的烹饪技术包括酸洗，抽烟，炖，炒菜，炖和烤锅。
福建菜
福建菜以其丰富的海洋和山脉成分而闻名。 它的特点是精细的切片技术，各种汤和肉汤，以及精致的烹饪艺术。 福建菜肴略带酸甜，少咸。 常见的烹饪技术包括炖，炖，蒸和煮。
台湾菜最像福建菜，因为地理相似，中国这两个地区之间的互动最多。 日本在台湾食品方面也有显着影响。
浙江菜
浙江菜系包括杭州，宁波，绍兴和上海。 它以新鲜 ， 柔软和光滑而闻名，具有醇厚的香气。 它的特点是精心准备和各种烹饪技术，如炒，炖，蒸，和油炸。
安徽菜
以中国黄山（黄山）地区的本土烹饪风格而闻名 ， 安徽菜的特点是选择野生食材 ，严格控制热量和烹饪时间。 它的大部分成分来自当地的山区，带来更大的新鲜度和柔软度。
江苏菜
糖醋普通话鱼
糖醋普通话鱼 - 着名的江苏菜
江苏菜系 包括扬州，南京和苏州菜肴。 它以其新鲜的口感而闻名，具有适度的咸味和甜味。 江苏菜的成分主要来自河流，湖泊和海洋。 它具有精确细腻的雕刻技术和各种烹饪技术，包括炖，炖和快速油炸。
中国西部菜 - 穆斯林食品和西藏食品
- 地区 ：新疆，西藏和甘肃
新疆菜
新疆菜
新疆扁面包
新疆有许多民族聚居，大约一半人口属于维吾尔族，新疆菜主要指维吾尔族菜。由于大多数新疆人是穆斯林，食物主要是清真食品。
西藏菜
由于西藏位于印度，尼泊尔和四川省附近，西藏美食融合了尼泊尔，印度和四川的美食。 它还有自己的原创菜肴，受到恶劣气候的影响，他们种植牦牛，例如牦牛脂肪茶。
中国中部美食 - 辛辣，有很多强烈的调味料
- 地区：四川，重庆，湖南
四川菜
四川菜
四川菜
来自四川省的川菜以其特别麻木和辛辣的味道而闻名，这是因为大蒜和辣椒的自由使用，以及四川胡椒的独特麻辣味。
湖南菜
湖南菜与四川菜相似，但一般都比较辣 。 由于该地区的农业产量很高，它有各种各样的成分。
南部少数民族食品 - 含有大量保存成分的酸味
- 地区：云南，贵州和广西省
贵州酸鱼
贵州酸鱼
南方少数民族美食的特点是大量的腌制食品，特别是腌制蔬菜和豆腐，使其具有酸味。 许多南方少数民族通常是贫穷的山区农民，他们保留任何不能立即食用的东西以防止浪费。 远处的新鲜农产品通常不在他们的地区。
中国菜的划分因素
中国的烹饪风格和饮食因地理，气候，基础设施，历史，宗教，少数民族文化，生活方式等而异。
农业
中国食品中使用的成分传统上基于一个地区的农业和野生动物。
馄饨面
馄饨面
中国北方主要由平原，草原和沙漠组成。 降雨量少，冬季寒冷长，不适合水稻种植，但适合小麦种植。 小麦粉是主食，因此北方广泛提供面条和饺子等小麦食品。
在中国南方 ，温暖多雨，适合水稻; 所以南方人吃大米作为主食。 与北方的美食相比，中国的南方美食以其特别的辣味和各种各样的水果，蔬菜，真菌和动物成分而着称。
少数民族文化
南部的少数民族经常生活在山区，野生动植物都是他们的美食。 由于他们的贫困，他们宁愿保留几乎所有东西以防止浪费。 在南方保存食物的传统方法是在盐水或醋中腌制，晒干和晒干。
内蒙古的少数民族文化是田园风光，因此蒙古菜中有许多乳制品和羊肉和牛肉。 西藏美食同样通过使用牦牛肉和其他牦牛产品而分开。
宗教
主要的宗教影响是维吾尔族和中国西北部的其他穆斯林少数民族所遵守的清真食品限制。 虽然在大多数城市都可以找到穆斯林食品，但除了新疆，青海，宁夏和甘肃的大部分地区外，它不被视为区域美食。
地理隔离
台湾在地理上，在某种程度上在政治上与中国隔绝，已经形成了自己的混合菜肴。 台湾美食融合了定居者带来的各种中国风格，特别是来自福建和广东，其自己的客家和原住民少数民族，以及当地的海鲜和野味。
腭
鸡肉丁辣椒
四川切丁鸡肉辣椒
四川，湖南和南方少数民族的美食通过自由使用辣椒表现出对辛辣的喜爱 。
虽然中药的健康益处经常被认为是吃辣椒的原因，但大多数中国人都吃辛辣的食物，因为他们的口味习惯于它，并且已经养成了它。 其他口味也是如此。
粤菜表明东南部的人喜欢甜食，而中国其他地区的口味则大多是咸味。
气候
中国中部和南部的气候潮湿，汗液难以蒸发。 人们认为食用辛辣食物的原因是，根据传统中医，辣椒有助于感受内在的湿热，增加健康和舒适。
北方较冷的气候区往往会吃更热的食物和更高的卡路里，因为身体需要这些食物来保暖。
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