龙须饼
原 料：
面粉1000克，盐5克，食碱6克，水500毫升，食用油1000毫升（约耗150毫升），糖100克，金糕50克。
制作过程：
1.盆内加面粉、盐、水500毫升，先和成雪花状，再揉匀略饧，然后用两手各揪住面的一头，反复交叉摔打，至面劲均匀出条。
2.案板上撒些干面粉，两手搭扣至13扣，可达8192根。
3.锅内加食用油烧至四成热，用圆形铁模子装少许细面丝，入油锅炸至浅黄色，捞出装盘，撒上糖和金糕切成的小细条即可食用。
制作技巧：
和面时冬季可用温水，夏季可用凉水；油炸时油温不宜太高，以免焦煳。
玫瑰饼
原 料：
精面粉1050克，糖450克，食用油350毫升，净猪板油250克，鲜玫瑰花500克，清水350毫升。
制作过程：
1.将净猪板油切成骰子丁。鲜玫瑰花洗净加糖、板油丁拌匀成馅。
2.盆内加精面粉350克、食用油245毫升搓成油酥面团。另用精面粉700克、油105毫升、清水350毫升和成水油面团。
3.用水油面包入油酥面，叠好，用擀面杖擀成大面片，卷成条状，摘成约25克一个的小面剂，逐个按成中间厚的圆皮，包入玫瑰馅适量，封好口，制成圆形，入炉烤熟即可。
制作技巧：
油酥面团和水油面团要揉匀搓透；入炉烤时要用中偏小火，不要烤过，成品以嫩黄白色为好。
玫瑰饼酥皮清楚，口感酥松绵软，色黄白，馅甜紫红色，玫瑰香浓郁。
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