猪蹄含有丰富的胶原蛋白质，脂肪含量也比肥肉低。它能防治皮肤干瘪起皱、增强皮肤弹性和韧性，对延缓衰老和促进儿童生长发育都具有特殊意义。人们把猪蹄称为“美容食品”。
炆猪蹄
猪蹄汆水20分钟，趁热给猪蹄用珠油上色。猪蹄放油锅里泡油，烧到7~8层熟。这个时候给猪蹄疏针，把猪蹄的油脂都放出来。
预先烧一锅水，放姜，八角，桂皮，香叶，陈皮，冰糖煲，元蹄放进去，慢火炆2.5小时，中间放柱候酱炆。
做个酱汁，高汤，蚝油，蚝油可以带出鲜味，生粉水煮开。
酱汁淋到元蹄上，大功告成。
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