炒花生米時，是用冷油還是熱油？飯店大廚說出秘方，花生又酥又脆
我相信很多人在家裡面都是想要炸花生米的，而且炸花生米也是一個很好吃，很簡單的下酒菜。很多人在喝酒的時候都會炸上一盤花生米來吃，花生米的口感是非常酥脆的，而且吃著喝酒非常。但是我覺得很多人在炸花生米的時候，可能都會有一個疑問就是炸花生米的時候是用冷油還是熱油呢？就針對這個問題，我特意問了一個飯店大廚，這個大廚也是說出了秘方，這樣做出來的花生又酥又脆。
我們在炸花生米之前把材料準備好，花生米，食用油，食用鹽，然後把花生簡單處理一下，就是放在冷水裡沖洗一遍。直接放在放在水龍頭底下衝洗一遍就可以了，千萬不要泡在水裡。如果是泡在水裡的話，花生的表皮就會變得非常皺，這個時候就不好了。沖洗好之後就可以放食用油了，很多人都可能覺得說炸花生米一定是要等油熱了之後才放花生，其實並不是這樣的，油倒進鍋裡面之後不用等到油熱就直接把花生米倒進去，然後開成小火慢慢翻炒，等到花生米表面變色的時候就可以把火關了，然後再繼續翻炒一分鐘，這個時候就已經做好了，就可以盛出來了。
大廚就說炸花生米最關鍵的就是要用冷油炸之外，還有一個就是給研的時間，很多人都是在翻炒的過程中，然後就發炎了，但是正確的發言時間應該是把花生米盛出來之後趁熱把鹽放進去。然後用筷子稍微攪拌一下就可以了，這樣炒出來的花生米就特別的酥脆。而且後來這個大廚也告訴了我們為什麼不能用熱油的原因，就是說因為油溫太高的話就會影響花生米的營養，還會把花生米里面少有的水分給蒸發掉，所以花生米的表面就會變黑，吃起來的口感就不太好吃了，所以在炸花生的時候不要用熱油炸花生。
大家看到這篇文章之後，記得怎麼炸花生了嗎？以後大家在家裡面製作花生的時候就這樣打吧，這樣炸出來的花生是非常酥脆的，而且方法也是非常簡單的，肯定比之前你做的花生要好吃很多。
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