现如今，
种植技术、物流发展迅猛
天南海北的食材、反季节蔬果
只要想吃都能如愿品尝
丰富了菜篮子，满足了胃~
但日常生活中有几种食物
如果烹饪不当，
很容易导致食物中毒
那么，怎么吃才能不中毒呢？
豆浆真正煮沸再喝
没有真正煮沸的豆浆跟没煮熟的黄豆一样，含有皂素、皂甙、红细胞凝集素及胰蛋白酶抑制物等，造成诸如溶解红细胞、刺激消化道等损害。
中毒之后，会觉得胃部烧灼感，肚子胀痛，头昏、头痛，恶心、呕吐。
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如何预防中毒？
使用普通的锅煮豆浆煮到 80 ℃ 左右会有泡沫上浮，像煮沸了一样，其实是“假沸”现象，这时候的豆浆并没有真的煮熟。一定要继续煮到 100 ℃ 没有泡沫、没有豆腥味时，才可以喝。
PS：使用豆浆机的程序温度有智能设定，可以一键搞定，不用担心。
四季豆熟透再吃
四季豆含有皂素、植物血凝素等有害物质，若没有充分煮熟，这些物质会导致腹痛、腹泻、呕吐，头晕、心慌、胸闷、冷汗，四肢发麻等一系列症状。
1. 购买时要选择鲜嫩的四季豆。
2. 烹调时，尽量选用足够时间长的高温加工，煮熟、焖透；避免采用凉拌、爆炒。
3. 食用时确认四季豆失去原有的鲜嫩色，且吃起来没有豆腥生味。
发芽的土豆不要吃
未成熟、青紫皮或发芽的土豆，含有有毒成分“龙葵甙”，是普通土豆的 5～40 倍。
只需服用 200～400 毫克，就可能中毒。如果中毒，会产生咽部瘙痒或烧灼感，胃部烧灼样疼痛，头晕、耳鸣、瞳孔散大等症状。
1. 不吃未成熟、生芽过多、黑绿色皮、有黑斑的土豆。
2. 土豆长出少许芽时，特别是嫩芽，必须彻底挖去芽眼，并将芽眼周围的皮削掉。
3. 保存土豆时要低温储藏，避免阳光照射。
4. 烹煮时要充分加热。烹调时加醋可加速破坏龙葵甙。
含“氰苷”的果仁
苦杏仁、苦桃仁、李子仁、樱桃仁、苹果仁等果仁里都含有氰苷，容易引起中毒。
大家有留意到没有，这些含有氰苷的果仁多为水果果仁。如果吃水果时连果仁一起吃，是容易中毒的。中毒后常表现为口苦、流口水，头晕、头痛，恶心、呕吐，心前区不适、身体乏力。
那是不是果仁都不能吃了呢？
普通的扁桃仁、榛仁等最常见的休闲食品，是可以放心吃的。
白果，除了含有氰苷还有银杏酚、银杏酸等物质，容易引起中枢神经的损害，尤其不能乱吃。
不吃未经处理的生果仁，尤其要告诫小孩子不要乱吃果仁。
黄花菜别吃鲜的
鲜黄花菜含有的“秋水仙碱”，易溶于水，本身是无毒的；但被胃肠道吸收代谢后，可产生剧毒的“二秋水仙碱”。
成年人吃鲜黄花菜大概 50～100 克，就可能引起中毒。中毒后会导致喉咙干、口渴、恶心、呕吐、腹痛、腹泻等，严重的会肌肉疼痛无力、手指脚趾发麻症状。
不过，要不是直接把鲜黄花菜当饭吃，一般的量是不会中毒的。
1. 少吃，一次不要吃超过 50 克。
2.食用前用水或 10% 的盐水浸泡 2 小时以上，或用沸水烫过彻煮熟再吃。
“明枪”易躲，“暗箭”难防
自己做饭时再注意，
也挡不住在外就餐时的“意外”
万一中毒了，怎么办？
如果你不小心“中招”，身体出现下列情况，请立刻、马上、毫不迟疑地去看医生：
频繁呕吐，连流质的食物都吃不下去
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呕血或便血
腹泻超过 3 天
剧痛或腹绞痛
体温超过 38.6℃
有脱水的征兆：比如严重口渴、口唇干燥、少尿或无尿、乏力及头晕
神经系统征兆：视力模糊、肌无力、肩膀刺痛
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