為什麼外賣這麼受歡迎?因為外賣便宜，有的時候幾個人點頓外賣，再加上一些券，幾乎就可以吃一頓便宜又完美的午餐了，也怪不得很多人變得越來越懶。
因為偶爾堂吃會比外賣還要貴，很多餐飲老闆認為，現在的餐飲不做外賣是死，做了外賣也是死。其實不然，那得取決於你怎麼做，如果你隨隨便便，敷衍了事。那的確會輸得很慘，死得很快。但如果你真的用心去做，注重細節，照樣能將外賣做得紅紅火火。
分享一位外賣老闆的話，他的店純做外賣，但是外賣的利潤太少了，他唯一的辦法就只能薄利多銷了嗎?
光做外賣和很多都有著關係，別看外賣便宜，但是稍微經營不好，薄利多銷的好處也輪不到你，只會越來越差。比如外賣和餐廳地址、出餐的速度、平臺流量曝光度、售後評價、價格等等有著千絲萬縷的聯繫。
先說選址，純外賣行業選址比較簡單，不需要臨街店鋪，但是一定要方便騎手取餐，一般的2、3樓都可以。但是注意，一定不能選在寫字樓裡，因為高峰時段電梯很慢，騎手不會接單，也許你很多單，但是卻沒人給你送。
千萬不要選在那些最高單量只有2-3千的地方，說明外賣人群需求不高，還要看你的商品是針對上班族，還是高檔小區住戶。
第二個要說出餐的速度，高峰期如果出餐速度跟不上，騎手可能就不會再接你單。有的騎手還會給客人打電話要求退單，影響非常大!
另外如果出餐速度慢，對你在外賣平臺上的排名也是有影響的。因為外賣平臺會覺得你工作能力不足，降低你店鋪的曝光。
第三點是平臺的流量曝光度，美團餓了麼平臺度新店都有一定的支持，新店會有一個7天流量卡，注意這個流量卡不要一來就用。如果流量卡一開始用了，你的單量卻沒衝上去，後面平臺給你的流量就不多，自己就得花錢買曝光。
後期買曝光，一天就花了200-300 。 所以才開店的時候可以讓朋友下幾個單，就算第一天只有一單 ，第二天兩單，平臺都會評估你的店是在進步。
第四點，既然是平臺，平臺提供的評價功能千萬不能忽略，不好吃的外賣，當然別人也不會傻到點第二次。
對於差評，千萬要不厭其煩的找出差評客人，不是每個客人都是惡意差評， 有的意見，一定要聽， 退錢都可以， 能刪差評儘量刪 ，反正對曝光很有影響 。現在為了保護客人隱私，不是很容易找到是哪一個客人， 有的店家喪心病狂把每單都照下來， 或者兩個打印機備份。
第五個，站在點外賣的人的角度想，每次點外賣最痛苦的除了選哪一家，其次就是價格了，滿減功能讓點外賣的人摸不透其中的套路，所以選一個讓自己不虧本，又讓消費者滿意的價格，真的好難。
選一個低成本，大眾化的爆款產品，必須設置折扣，做超低價。
讓客人覺得你是真的在促銷， 外賣跟實體定價有區別的就是，前期價格可以很低， 第一個月不賺錢都可以， 甚至虧本， 新店只能打價格戰， 單量上來了再慢慢修改活動 ，調價、價格不能漲得很快， 幾個產品慢慢的漲 ，漲價肯定會掉單量 ，不要怕 ，一定要穩住，做好你的產品，讓客人覺得值得 ，不要又漲價口味又變差 。
單純做外賣雖然對消費者是個好處，當然對餐廳也是一種好處，但是因為成本等等原因，也是會導致純做外賣的餐廳遇到瓶頸。
閱讀更多 小微創業 的文章
