紅燒、茄汁、黑椒、麻辣……
雞翅真是一種神奇的東東，怎麼做都好吃！
而且喔~做法都炒雞簡單，
美味雞翅做起來~
食指大動的雞翅來嘍~
━ 茄汁雞翅 ━
酸酸甜甜的味道好像很多人都喜歡，只放很少的油來煎，不會太過油膩。
用料
雞翅中7只、番茄醬1.5湯匙、白砂糖1湯匙、料酒1湯匙、水100ML、鹽
做法
1.雞翅洗淨，正反兩面各劃兩刀便於入味；
2.焯水後洗淨血沫和雜質備用；
3.平底鍋刷一點底油燒熱後加入焯水後的雞翅煎至兩面金黃；
4.番茄醬1.5湯匙，白砂糖1湯匙，料酒1湯匙和水100ML調勻後倒入鍋中；
5.烹煮至湯汁收幹，加鹽調味即可。
小貼士
不過上色的時候要注意盯著火候，火候不到沒顏色不好看，火候過了很容易出現焦色。
━ 臺式三杯雞翅 ━
做法簡單，好味又下飯。
用料
雞翅8個、土豆一個、紅辣椒3個、小綠椒1個、羅勒15g、大蒜頭3個、生薑片5片、黃酒兩湯勺、生抽一湯勺、油一湯勺、冰糖15g
做法
1.雞翅洗淨，切成兩半備用；
2.煮一鍋水，加入一湯勺黃酒，放入生薑片煮開；
3.煮開後放入雞翅淖水，可以除去浮沫，去腥味；
4.撈出雞翅備用；
5.土豆成小丁狀，創意步驟，可以不加也可以換成其他喜歡的蔬菜；
6.大蒜頭用刀板敲扁，紅辣椒青辣椒切絲，放入油鍋，加入一湯勺油煸炒爆香；
7.下雞翅煸炒，至雞肉表面微微上色；
8.放入一小塊冰糖，冰糖融化後放入土豆丁繼續煸炒；
9.加入一湯勺生抽，一湯勺黃酒，翻炒均勻至雞肉上色後，慢火收汁至八成幹；
10.加下入羅勒葉，繼續翻炒至湯汁粘稠，使湯汁均勻的包裹在雞肉上，即可關火出鍋。
━ 香橙雞翅 ━
用料
雞翅400克、橙子2個、生抽1大匙、蜂蜜1大匙、白醋1大匙、清水一碗
做法
1.將橙子洗淨，用鹽在橙子皮表面搓一下；
2.將橙子皮削下來，去除白膜；
3.將橙子皮切成絲；
4.將橙肉切成小塊備用；
5.將雞翅洗淨，焯水後備用；
6.熱炒鍋，倒入適量的油，將橙皮絲倒入翻炒；
7.放入焯過水的雞翅翻炒；
8.加入生抽，略炒一下；
9.加入水、醋和蜂蜜，轉中火燜；
10.燜至湯汁快收幹，倒入橙子果肉，略炒即可出鍋。
小貼士
用香橙來入菜，去腥味的同時還可以增加酸甜的口味，很開胃。橙子皮上的白膜要去掉，要不然會有苦味。
━ 麻辣香鍋雞翅 ━
用料
雞翅中1斤、土豆、蔥適量、姜適量、蒜適量、郫縣豆瓣醬1大勺、辣椒適量、花椒適量、糖少許、鹽少許、白酒少許
做法
1.雞翅膀放入清水中浸泡半天，將血水泡出後，清洗乾淨，並在雞翅上劃傷幾刀，取部分蔥姜切碎備用；
2.雞翅膀放入一干淨盆中，撒1小捏鹽、撒蔥薑末；
3.加入一小勺白酒，醃製1個小時；
4.取一平底鍋，鍋中不放一滴油，將雞翅膀正面向下平鋪在鍋底，放火上小火加熱；
5.隨著加熱的過程中，雞皮裡的油不斷滲出來，鍋裡發出茲茲的煎烤聲音，一面熟了後再翻面煎；
6.等到雞翅膀全熟了後，將翅膀取出；
7.土豆去皮切薄片，用鍋裡剩的油小火煎土豆；等到土豆煎熟後同樣剷出；
8.將豆瓣醬放入鍋中，小火煸炒出紅油；加入剁碎的蔥薑蒜和幹辣椒；依個人口味放適量花椒；
9.再放入雞翅膀不斷翻炒；加入少許糖，然後放入土豆片不斷翻炒均勻；
10.等到土豆和翅膀的表面全部沾滿醬料並充分入味後，關火即可,可以撒入芝麻（花生碎）、香菜（蔥花）等點綴，增加風味。
小貼士
翅膀用冷水浸泡後，血水被泡出，做好的成品味道更好。
━ 堪比KFC的香辣雞翅 ━
用料
雞翅6個、食鹽適量、料酒10ml、胡椒粉一小勺、鮮辣粉一小勺、椒鹽粉一小勺、辣椒粉一小勺、幹澱粉適量、麵包糠適量、雞蛋一個
做法
1.雞翅洗淨，加入料酒、鹽、加入胡椒粉、鮮辣粉、椒鹽粉、辣椒粉醃製；
2.雞翅醃製好之後，將雞蛋打散，準備澱粉，麵包糠；
3.在烤盤上鋪好錫紙；
4.雞翅第一步沾滿雞蛋液；
5.第二步放在澱粉中拍上澱粉；
6.第三步再沾滿雞蛋液；
7.第四步沾滿面包糠，用手壓一壓按緊；
8.重複上面的步驟，將雞翅全部裹好；
9.烤箱預熱，把雞翅放入烤箱中層；
10.上下管180度，初始30分鐘，調製成上下管熱風模式；
11.如果覺得表面太乾顏色不好，可以在雞翅表面輕輕刷上一層薄薄的油。烤到雞翅表皮金黃即可。
━ 蜜汁陳皮雞翅 ━
用料
雞中翅8個、油適量、鹽適量、青豆1把、陳皮1片、冰糖適量、枸杞少許、姜適量、乾紅椒3個、料酒適量、花椒少許
做法
1.雞翅洗淨，加鹽、料酒和花椒醃半小時；
2.青豆焯水；姜切絲；蔥切粒；陳皮切絲；辣椒切小段；
3.鍋中少許油，將雞翅擦乾，入鍋煎至兩面金黃；
4.鍋中留油，放蔥薑辣椒炒香；
5.加入雞翅，然後加小半碗水，放入冰糖和陳皮加蓋煮5分鐘左右；
6.收汁的時候加入青豆和枸杞再稍煮一會兒，然後炒勻即可。
━ 貴妃雞翅 ━
用料
雞翅中12只，約450克、紅葡萄酒300ml、蔥一小段、姜一小塊、生抽2勺、番茄醬3勺
做法
1.雞翅中洗淨，蔥姜切好；
2.用叉子或牙籤給雞翅扎眼，方便入味；
3.涼水下鍋焯雞翅，撈出備用；
4.鍋裡放油煸香蔥姜；
5.放入雞翅翻炒一會；
6.加入紅葡萄酒，大約300毫升，剛沒過雞翅的量，如果酒少就添點水，我這裡無水；葡萄酒的甜度不盡相同，如果你用的甜度低，請酌情加冰糖；
7.放3勺番茄醬；
8.2勺生抽，翻勻，大火煮開，小火燉20分鐘左右。嘗過味道後，決定是否加鹽，我這裡沒加；
9.20分鐘左右，開蓋大火收汁，即可。
━ 玫瑰腐乳雞翅 ━
用料
雞翅中400g、玫瑰腐乳2塊、蒜末適量、米酒2大勺、溫水、生抽2勺、鹽少許、青紅椒、紅蔥頭、蔥絲
做法
1.翅中水浸泡10分鐘洗淨擦乾，背面劃兩刀；
2.玫瑰腐乳碾碎，醃製；
3.再加蒜末拌均勻，醃製2小時；
4.少許油，小火，煎雞翅兩面變黃；醃製用的腐乳汁兌上米酒，溫水，倒入；燒開後，轉小火，蓋鍋蓋，10分鐘；
5.加入青紅椒塊，紅蔥塊；
6.少許鹽，生抽，大火收汁，撒上蔥絲。
━ 香菇蒸雞翅 ━
用料
雞中翅10個、幹香菇50克、蒜5瓣、海天拌飯醬2湯匙、黃豆醬1湯匙、香蔥隨意
做法
1.幹香菇泡發；
2.雞翅洗淨備用（最好用流動的水沖洗幾分鐘）；
3.雞翅兩面都用刀斜向片幾刀，方便入味；
4.將調味料均勻抹在雞翅表面，靜置2小時左右；
5.香菇擠淨水，鋪在碗底；
6.蒜去皮，拍碎備用；
7.將雞翅依次碼在香菇上，撒上香蒜，再將碗底的醃料撥在雞翅上；
8.上鍋蒸20分鐘左右即可，出鍋前可撒適量蔥花。
小貼士
雞翅和香菇是非常好的搭配，如果不喜歡蒸，也可以將雞翅提前用乾鍋煎出油，加少許水和香菇一起燜，調味方面，用蠔油、糖、鹽即可。
━ 咖喱雞翅（無鹽版）━
用料
雞翅中15個、豆泡1碗、雞蛋6個、香菇3朵、蔥姜適量、福臨門玉米油3湯勺、咖喱塊2塊、花椒1茶匙、八角2個、生抽2湯勺、冰糖10顆、料酒2湯勺
做法
1.鍋中倒入清水，放入蔥段和薑片，花椒和料酒，放入雞翅後燒開撇去浮沫撈出備用；
2.鍋中倒入適量的玉米油，（最近我家換成了福臨門的玉米油，覺得玉米油吃起來相對比較健康一些。）玉米油可以放的稍微多一點，因為後面我們還要煎雞翅；放入蔥花和薑片，再加一個八角小火炒香；
3.放入焯過水的雞翅，小火煎至兩面微黃，注意不要煎破錶皮；放入冰糖，用鍋底的油，慢慢融化冰糖後翻炒雞翅；烹入1勺料酒後加入生抽炒勻；
4.然後加入雞湯沒過雞翅即可，如果沒有雞湯的話可以用熱水代替；
5.放入咖喱塊入鍋待融化後翻拌均勻，咖喱塊裡面含有澱粉，所以會讓湯汁變得濃稠，這樣很容易入味；但需要注意開鍋後要轉小火避免糊鍋；
6.中火加熱至開鍋後放入豆泡和香菇。雞翅的燉煮時間不是特別長，這兩樣食材又很容易吸味，久煮也無大礙，所以可以直接入鍋；
7.蓋上鍋蓋，在鍋蓋上加入清水（普通鍋具可以省略這步）；
8.轉小火燜煮半個小時；此時可以用蒸蛋器把雞蛋蒸熟，沒有蒸蛋器需要提前用水煮好備用；
9.把煮好的雞蛋剝掉外殼放入鍋中，繼續蓋上蓋子燉制；
10.待鍋中雞翅已經軟爛了，可以中大火適當收汁；料汁不要收的太乾，這樣還可以浸著點雞翅入味，畢竟是雞湯做的嘛，嘿嘿。
小貼士
焯雞翅的時候，一定要冷水放入料酒，這樣隨著加溫，酒揮發會帶走腥味。
━ 紅燒雞翅 ━
用料
雞翅6個、姜1塊、生抽1湯匙、老抽1湯匙、料酒1湯匙、冰糖3顆
做法
1.雞翅洗淨，瀝乾水分，可以劃幾道小口子；
2.薑切片，鍋裡放適量油，放薑片爆香；
3.隨後放雞翅慢煎，煎至雞翅金黃放生抽、老抽、料酒；
4.隨後放適量清水燒開，放入冰糖；
5.蓋上鍋蓋，小火燜煮15分鐘左右；
6.大火收汁，待汁液濃稠就可以了。
小貼士
生抽老抽都有足夠的鹹味，基本不用放鹽了。
━ 黃燜雞翅 ━
用料
雞全翅3只、幹香菇5朵、老豆腐1小塊、青椒少許、紅椒少許、蒜1瓣、蔥2根、姜少許、鹽適量、油適量、醬油適量、白糖適量、料酒適量
做法
1.香菇泡發；
2.雞翅洗淨斬塊，加少許鹽、料酒醃一會兒；
3.泡發的香菇切片或切小塊，抓幹水份；青、紅椒切小片，蒜切片，蔥切末，姜切絲；
4.豆腐切小塊，入油鍋中煎至金黃，盛出待用；
5.再入雞翅煎至金黃，盛出待用；
6.鍋中留油，先入蔥薑蒜爆香，再加入香菇炒軟；
7.下豆腐和雞翅炒勻後， 調入醬油、鹽，白糖，料酒適量，加小半碗水燜至熟；
8.加入青紅椒炒幾下至斷生即可。
━ 秘製醬汁烤雞翅 ━
用料
雞翅中8塊（280克）、秘製醬汁配料：、特級初榨橄欖油1大勺（15ml）、大蒜1瓣、辣椒粉1/2小勺（2.5ml）、番茄醬30克、蘋果醋1大勺（15ml）、細砂糖20克、朗姆酒20克、黑胡椒粉1/4小勺(1.25ml)、鹽1/4小勺（1.25ml）、水30克
做法
1.大蒜瓣切成蒜末；鍋用中火加熱，倒入橄欖油燒熱後加入蒜末和辣椒粉，翻炒片刻至炒出香味；
2.加入番茄醬翻炒片刻；將蘋果醋、糖、朗姆酒、黑胡椒粉、鹽、水混合調勻（此步可提前準備好），全部倒入鍋裡。煮開後轉小火，蓋上鍋蓋煮5分鐘；
3.煮好後，如果水分還比較多，開大火翻炒至水分揮發，醬汁呈濃稠狀；
4.將熬好的秘製醬汁倒入碗裡，冷卻後就可以使用了；
5.翅中洗淨吸乾水分，將一半的醬汁倒入雞翅裡，拌勻使醬汁均勻的包裹在雞翅上，醃製2個小時以上，也可放入冰箱醃製過夜（如果醃製的時間不夠長，為了更快入味，可用牙籤在雞翅上扎若干小孔後再醃製）；
6.醃好的雞翅擺在鋪了烤盤紙的烤盤上，放入預熱好上下火190℃的烤箱，烤15分鐘左右；將烤盤取出，將雞翅翻面並在雞翅兩面都刷一層秘製醬汁，重新放入烤箱烤5分鐘，烤至雞翅表面金黃即可出爐；如果烤箱有熱風模式，請開啟熱風；出爐的雞翅盛在盤子裡，將剩下的秘製醬汁倒入小碟裡，和雞翅一起上桌；雞翅蘸醬汁食用，十分美味哦！
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