04.23 好吃美味的“雞翅”, 要色，香，味俱全就要這麼做

紅燒雞翅

雞翅中 8個、植物油 1湯匙、小蔥 2根、姜 3片、蒜 4瓣、料酒 15克、醬油 30克、水 適量、冰糖 5克、食鹽 1/2茶匙、雞精 1/3茶匙

1、將雞翅中清洗乾淨，瀝乾水分

2、將炒鍋燒熱倒植物油，下入薑片和蒜煸出香味

3、下入翅中煎至兩面完全變色

4、淋入料酒(15克)翻炒均勻

5、淋入普通醬油(30克)翻炒均勻

6、衝入適量熱開水持平雞翅表面，蓋上蓋子，開大火煮約10分鐘左右

7、加入適量冰糖(看自己的喜好加多加少)，撒入適量細鹽(先嚐下，覺得淡再加鹽)

8、蓋上蓋子，繼續煮約5分鐘左右，將湯汁完全收幹狀態，撒入雞精和蔥花，拌勻即可出鍋裝盤

紅燒雞翅

雞翅 500克、蒜 適量、姜 適量、料酒 適量、生抽 適量、老抽 適量、食鹽 適量、黑胡椒 適量、蜂蜜 適量、香葉 適量、色拉油 適量

1、材料：雞翅，蒜。（雞翅儘量選擇小的，可以縮短醃製和烹飪的時間）

2、雞翅洗淨充分瀝乾水份，兩面用刀劃開

3、加薑片，料酒，生抽，老抽，鹽，黑胡椒，蜂蜜，香葉碎拌勻醃製半天（香葉碎超市買的研磨的那種，沒有可以不加）

4、蒜切末備用

5、醃好的雞翅用廚房紙吸乾水份。（一定要充分吸乾，不然煎的時候會油花四濺，還有可能燙到自己。）

6、不粘鍋加油燒熱最小火，下入雞翅。（一定要最小火，這樣才能把雞翅煎透，而且表面不會焦）

7、煎的時候，經常翻面，煎到兩面微焦，筷子能輕易穿過雞翅

8、撒入蒜末，並不斷翻動雞翅，把蒜末的香味煎出來即可

可樂雞翅

雞翅 10只、可樂 適量、黃椒 半個、紅椒 半個、姜 3片、食鹽 5克、植物油 2湯匙

1、雞翅中洗乾淨，飛水待用，鍋裡放入少量的植物油，爆香薑片，等薑片變成金黃，把薑片去掉

2、放入雞翅中，中小火煎

3、把雞翅中一面煎至金黃後，翻面再煎，雞中節兩面煎至金黃

4、倒入可樂，沒過雞翅中，並加入適量的鹽，用中小火煮至收汁，上碟

5、炒熟紅椒、黃椒放在可樂雞翅旁裝飾，即可食用

剁椒雞翅

雞翅 400克、剁椒 30克、小蔥 適量、拉油 30克、豉油雞汁 15克、姜 1小塊、蒜 8瓣

1、將雞翅中8個大約400克，用清水多泡一會去除裡面的淤血，然後洗淨每個剁成2~3塊

2、將雞翅放入水中煮開鍋，撈出，我是用筷子夾一段在湯裡涮一下，這樣上面的浮沫都不會沾上，很乾淨

3、將大蒜切成碎丁、生薑切成碎丁、小蔥切成小段都放入碗中，然後再放入剁椒2湯勺大約30克左右

4、將鍋中放入食用油燒熱倒入剁椒碗中拌勻

5、將焯好的雞翅和剁椒調料和豉油雞汁拌均勻

6、將拌好的雞翅放入蒸碗中放入蒸鍋，大火燒開後再中大火蒸15分鐘即可

7、蒸好的剁椒雞翅中會有半碗湯汁，用來拌麵條或者米飯非常的好吃

酥香炸雞翅

雞翅中 6個、麵粉 50克、澱粉 30克、炸雞粉 35克、大蔥 1段、姜 2片、食鹽 1、料酒 1湯匙

1、雞翅中清洗乾淨完全瀝乾，然後用比較尖銳的東西在雞翅上插些洞，便於入味

2、大蔥、姜切成絲，加料酒、鹽和炸雞粉，把雞翅醃製二至三小時

3、麵粉、澱粉、炸雞粉混合裝在一個深盤子裡，雞翅埋於麵粉裡，然後揉搓滾壓雞翅，使之沾滿面粉

4、沾滿面粉的雞翅放大漏勺裡，浸於清水中，然後馬上撈出，約2秒左右，使翅中上的粉溼潤即可，動作一定要柔和哦

5、撈起雞翅瀝乾水份，再放入乾麵粉中重複沾滿面粉，用揉搓的手法使雞翅表皮出現均勻的鱗片，取出油炸

6、鍋內注入植物油，燒熱油至7成熱，下入雞翅炸5-6分鐘，色澤金黃時撈起，放廚房紙上吸去多餘油，吃的時候可以沾番茄醬等

菠蘿雞翅

菠蘿 1/2個、雞翅中 10個、尖椒 1個、食鹽 1茶匙、醬油 1/2湯匙、料酒 1/2湯匙、姜 1小塊、蒜 2瓣、植物油 2湯匙

1、準備好原料，雞翅洗乾淨

2、菠蘿去皮切塊，放入淡鹽水中浸泡備用

3、雞翅一切二

4、鍋中放水，放入雞翅焯水，撈出瀝乾水分

5、鍋中放植物油，放入蒜片和薑絲爆香

6、放入雞翅，中小火煸

7、當雞翅煸到稍微金黃時，加入料酒和醬油翻炒

8、放入一大碗水，開中小火燜

9、放入菠蘿塊繼續燜5分鐘

10、放入青椒塊和鹽，改大火翻炒收汁，汁收到差不多時關火即可出鍋

奧爾良雞翅

雞翅中 500克、新奧爾良醃料 30克、水 20克

1、將雞翅中洗淨，放盆裡

2、將醃料粉和水倒進盆裡，和雞翅一起拌勻

3、用牙籤在雞翅上扎孔，讓醃料更好的滲透進去，放冰箱冷藏醃製一晚

4、開啟空氣炸鍋，選擇200度，選擇時間為20分鐘，預熱5分鐘，再將雞翅放在炸籃上

5、將炸籃裝回炸鍋裡，機器會繼續工作，這時的時間剩餘15分鐘

6、15分鐘後，蜂鳴聲響起，把炸籃取出，將雞翅夾出就可享用了

勁辣香酥雞翅

雞翅中 8個、澱粉 1/2小勺、雞蛋清 1/2個、幹辣椒 20克、食鹽 1/2小勺、料酒 2小勺、白胡椒粉 1/2小勺、水 1大勺、醬油 1小勺、蔥 1段、姜 1塊、蒜 3瓣、植物油 500毫升

1、雞翅中洗淨，用廚房紙擠幹水分，斬成兩段

2、加入鹽、料酒、白胡椒粉和蔥薑蒜片

3、抓勻醃製片刻

4、再加入雞蛋白、幹澱粉和清水

5、抓勻上漿，醃製20到30分鐘

6、蔥薑蒜切成片備用；乾紅辣椒剪成小段備用

7、起油鍋，熱鍋涼油中大火將油燒至大約6成熱時，迅速逐塊兒下入雞翅炸制

8、炸至淡金黃色並熟透時，撈出雞翅

9、繼續加熱油至8、9成熱時，再次下入雞翅，迅速翻炸20到30秒鐘，至雞翅表面酥脆

10、立即撈出，瀝淨多餘油脂

11、鍋中留少許底油，小火爆香姜蒜片後，再下入辣椒段，繼續小火煸炒至辣椒呈深棗紅色

12、下入雞翅和蔥段，大火迅速翻炒均勻

13、加入適量醬油

14、迅速翻炒均勻，即可出鍋.