茄汁鱿鱼丝
同样是油炸，请告别路边摊好吗？自家炸出来的除了酥脆，还有健康卫生。
食材准备
100克鲜鱿鱼，吉士粉适量，葱丝、蒜末、彩椒末各少许
6克白糖，30克番茄酱，生粉、食用油各适量
烹饪步骤
- 1 把洗净的鱿鱼肉切成细丝。
- 2 锅中注入适量清水烧开，倒入鱿鱼丝，拌匀，煮约1分钟至鱿鱼卷起。
- 3 捞出汆好的鱿鱼，沥干水分，待用。
- 4 取一个干净的碗，倒入鱿鱼丝，撒上吉士粉，搅拌匀。
- 5 再倒入适量生粉，搅拌一会至鱿鱼丝挂上浆。
- 6 热锅注油，烧至五成热。
- 7 下入裹好浆的鱿鱼丝，轻轻搅动几下，使其受热均匀，再炸约半分钟至其呈微黄色。
- 8 捞出炸好的鱿鱼丝，沥干油，待用。
- 9 用油起锅，下入蒜末、彩椒末，用大火爆香。
- 10 再注入适量清水。
- 11 放入番茄酱。
- 12 撒上少许白糖，快速搅拌至白糖溶化，制成味汁。
- 13 倒入炸好的鱿鱼丝，翻炒匀，使其均匀地裹上味汁。
- 14 关火后盛出炒好的菜肴，放在盘中，撒上葱丝即成。
美食常识
鱿鱼除了富含蛋白质及人体所需的氨基酸外，还含有大量牛磺酸，对缓解眼睛疲劳、保护视力很有帮助。此外，鱿鱼的钙、磷、铁、钾、硒、碘、锰、铜等微量元素含量也极为丰富，对维护幼儿身体健康很有帮助。
制作小贴士
鱿鱼丝挂浆时一定要均匀，以免油炸时将其炸老了，影响口感。
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